Tarta Tatín con helado de vainilla

120 min
Tipo de cocina: Cocina francesa
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • El caramelo, para esta receta, se rebajará con el triple de agua.
  • Sumergir las manzanas en este caramelo rebajado, peladas y descorazonadas.
  • Cocer hasta ablandar ligeramente.
  • Escurrir y trocear la manzana, colocarla en moldes redondos de ración y hornear añadiendo caramelo de coción cada 5 minutos.
  • Cortar el hojaldre según el tamaño del molde y tras hornear, espolvorear azúcar y caramelizar en la salamandra.
  • Decorar el plato con las salsas.
  • Colocar la tarta Tatín sobre el hojaldre caramelizado y decorar con caramelo hilado.
  • Disponer una quenefa y decorarla con la espiral de vainilla y la manzana glaseada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.54 g
Ácidos grasos saturados 19.91 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.59 g
Colesterol 194.16 mg
Calcio 77.15 mg
Hierro 1.95 mg
Zinc 0.93 mg
Vitamina A 381.4 ug
Vitamina C 21.99 g
Ácido fólico 33.62 ug
Sal (Sodio) 179.55 mg
Azúcares 110.21 g
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