80 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Púre de mandarina 0.25 kg
Azúcar 0.063 kg
Estabilizante 10.0 g
Huevos 1.5 ud
Azúcar 0.063 kg
Harina floja 0.063 kg
Impulsor 1.0 g
Mantequilla 0.063 kg
Ralladura de naranja 2.5 g
Licor de coñac Grand Marnier 0.013 l
Elaboración

EMPLATADO

  • Colocar las supremas de cítricos en un plato sopero en forma de corona y mojarlos con la infusión de naranja.
  • Colocar el bizcocho cuatro cuartos en el centro del plato mojándolo con un poco de la infusión.
  • Disponer una quenefa de sorbete de mandarina sobre el bizcocho.
  • Decorar con el chocolate.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.21 g
Ácidos grasos saturados 11.17 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.04 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.93 g
Colesterol 107.65 mg
Calcio 129.83 mg
Hierro 3.72 mg
Zinc 1.69 mg
Vitamina A 257.86 ug
Vitamina C 126.58 g
Ácido fólico 101.45 ug
Sal (Sodio) 36.05 mg
Azúcares 57.86 g
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