Tomate deshidratatua
Tomatea deshidratatzen da tomate onduak eguzkitan lehortuz.
Tomateak lehortzeko prozesua motela da eta horrek eragiten du tomateek barruko hezetasuna galtzea eta mermatzea. Ondorioz, haien hasierako pisuaren ehuneko laurogeita hamarra gal dezakete. Bolumena galtzen dutenez, zaporea biziagotzen da; horrenbestez, ongarri edo goarnizio ezinhobea dira okela edo entsalada duten plateretan jartzeko.
Eguzkitan lehortutako tomateak oso ezagunak dira mediterraner sukaldaritzan, famatuenetariko bat italiar sukaldaritza da (Apulia eskualdea), bertan ohikoa da etxeetako teilatuak eguzkitan lehortzen ari diren tomatez beteta ikustea. Tomate deshidratatua Espainiako ekialdeko zenbait lekuetako sukaldaritzan ere erabiltzen da.
Tomate mota hau denbora luzez kontserbatu daiteke egoera onean.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Itsaskiena
- Entsaladak
- Zopak eta Kremak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Pintxoak
- Okelak
- Hanburgesak
- Ogia eta opilgintza
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak