Pollo asado con champiñón y puré de patatas

120 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pollo 1.9 kg
Sal 10.0 g
Maizcrem 0.0 kg
Champiñon fileteado conserva 0.3 kg
Cebolla 0.033 kg
Zanahoria 0.017 kg
Verde de puerro 0.2 ud
Agua 0.5 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer un fondo de ave.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Hacer un puré de patata.
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo.
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.
  • Saltear los champiñones.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • A un lado colocar el puré y los champiñones.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.49 g
Ácidos grasos saturados 12.95 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.63 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.28 g
Colesterol 426.16 mg
Calcio 199.31 mg
Hierro 6.87 mg
Zinc 4.49 mg
Vitamina A 143.88 ug
Vitamina C 50.37 g
Ácido fólico 152.1 ug
Sal (Sodio) 1554.58 mg
Azúcares 9.57 g
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