60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Pastas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espaguetis 0.5 kg
Cebolla 0.125 kg
Champiñón 0.125 kg
Calabacín 0.083 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Zanahoria 0.083 kg
Cebolla 0.063 kg
Puerro 0.5 ud
Zanahoria 0.042 kg
Harina floja 0.056 kg
Sal 3.125 g
Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Perejil 0.002 g
Agua 1.25 l
Elaboración

Para los espaguetis con verduras:

  • Hacer un fondo de verduras.
  • Para la salsa:
    • Cortar en juliana la cebolla y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
    • Pocharlas por orden de dureza, añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo.
    • Dejar hervir, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.
  • Para la guarnición:
    • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y los calabacines.
    • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

  • Añadir a la pasta la guarnición y la salsa correspondiente, mezclar bien.
  • Calentar en el horno.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 18.2 g
Ácidos grasos saturados 0.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.79 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.95 g
Colesterol 30.01 mg
Calcio 366.62 mg
Hierro 7.83 mg
Zinc 2.85 mg
Vitamina A 937.75 ug
Vitamina C 127.04 g
Ácido fólico 335.64 ug
Sal (Sodio) 592.81 mg
Azúcares 31.88 g
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