3 h
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sésamo
Sésamo
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar una quenefa de puré de calabaza en el centro del plato.
  • Disponer dos cucharadas de galleta y pipas alrededor del puré.
  • Colocar dados  de calabaza confitada al lado de la galleta y encima 4 gajos de naranja de forma desordenada.
  • Poner  botones de sabayón al lado de los gajos y quemarlos con la ayuda de un soplete para que produzca sensación de “frío-calor”.
  • Colocar el sorbete de naranja.
  • Decorar con la naranja glaseada y ralladura hecha en el momento.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.87 g
Ácidos grasos saturados 4.93 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.52 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.73 g
Colesterol 51.54 mg
Calcio 85.12 mg
Hierro 1.15 mg
Zinc 0.69 mg
Vitamina A 168.04 ug
Vitamina C 76.51 g
Ácido fólico 59.46 ug
Sal (Sodio) 148.14 mg
Azúcares 71.4 g
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