80 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Coliflor 2.25 kg
Harina floja 0.05 kg
Huevos 1.5 ud
Perejil 0.006 g
Sal 3.75 g
Cebolla 0.033 kg
Ajo 0.053 ud
Pimiento verde 0.02 kg
Tomate triturado 0.133 kg
Elaboración
  • Trocear y limpiar la coliflor.
  • Picar el perejil en brunoise fina.
  • Cocer en agua hirviendo con sal la coliflor.
  • Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocidos, refrescarlos, pelarlos y picarlos.
  • Elaborar una salsa besamel y añadirle un poco de salsa de tomate.

Montaje del plato:

  • Salsear la coliflor con la besamel atomatada y espolvorear con un poco de queso rallado.
  • Gratinar el conjunto y terminar espolvoreándolo con un poco de huevo picado y perejil.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.47 g
Ácidos grasos saturados 8.45 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.29 g
Colesterol 126.13 mg
Calcio 485.44 mg
Hierro 5.66 mg
Zinc 2.65 mg
Vitamina A 225.02 ug
Vitamina C 314.01 g
Ácido fólico 350.48 ug
Sal (Sodio) 683.84 mg
Azúcares 22.31 g
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