40 min
Temperatura de consumo: Frío, Templado
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Maizcrem 0.02 kg
Yema pasteurizada 0.12 kg
0.3 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE                                                                         

  • Hervir 3/4 partes de la leche con la canela y las peladuras de naranja y limón (opcional)
  • Disolver la maizena con la leche reservada.
  • Añadirle las yemas y mezclar.
  • Cuando la leche esté bien infusionada, retirar los aromatizantes y añadirle el aparejo previamente pasado por el chino.
  • Realizar un caramelo rebajado y mezclar con el aparejo anterior.
  • Trabajar el conjunto y poner al fuego hasta que la mezcla alcance 85 ºC.
  • Enfriar y servir.

Observaciones

  • Comprobaremos que la textura de la natilla es la correcta cuando mojamos en la natilla la espátula y al pasarle la yema del dedo nos queda una raya bien definida.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.12 g
Ácidos grasos saturados 5.64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.18 g
Colesterol 296.8 mg
Calcio 274.64 mg
Hierro 1.74 mg
Zinc 1.6 mg
Vitamina A 198.4 ug
Vitamina C 3.6 g
Ácido fólico 41.2 ug
Sal (Sodio) 272.0 mg
Azúcares 55.77 g
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