45 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración

Para el entrecote:

  • Quitar la grasa sobrante a la cinta de lomo bajo dejando la tez.  
  • Porcionar en raciones de 90 g. 

Para las guarniciones:

  • Confitar patata en rodajas y el piquillo. 

Para la salsa:

  • Elaborar una salsa de queso Roquefort aromatizada con un poco de brandy reducido.

MONTAJE Y SERVICIO

  • Asar el entrecote en plancha o parrilla. Trinchar en tiras.
  • Calentar los pimientos del piquillo y la patata.
  • Poner sobre la patata el piquillo. Emplatar el entrecote trinchado .
  • Salsear el entrecote con la salsa de Roquefort.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.81 g
Ácidos grasos saturados 11.81 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.17 g
Colesterol 70.13 mg
Calcio 76.67 mg
Hierro 2.07 mg
Zinc 3.28 mg
Vitamina A 60.92 ug
Vitamina C 6.0 g
Ácido fólico 16.89 ug
Sal (Sodio) 118.5 mg
Azúcares 2.26 g
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