Filet mignon al queso de Idiazabal (Gastronomía Vasca)

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Filet mignon al queso de Idiazabal

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Elaboración

Filet mignon al queso de Idiazabal

Trocear el solomillo sacando 3 medallones por ración. Cocinarlos a la plancha. Elaborar la salsa de Idiazabal dejando reducir el queso troceado junto con la nata líquida. Elaborar un crujiente de Idiazabal para decorar el plato. Como guarnición lleva patata puentenuevo y pimientos verdes del pais frito.

Información nutricional (1 ración)

Energía	834,95 Kcal
Proteínas	67,51 gr
H.C.	12,65 gr
Fibra	1,50 gr
Ácidos grasos saturados	23,77 gr
Ácidos grasos monoinsaturados	13,45 gr
Ácidos grasos poliinsaturados	1,44 gr
Colesterol	308,44 mg
Ca	528,17 mg
Fe	7,61 mg
Zn	10,02 mg
Vitamina A	475,19 µg
Vitamina C	12,77 mg
Ácido fólico	44,51 µg
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal. Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.


Ingredientes	para personas:

Solomillo	1,00 kg

Queso idiazabal	250,00 gr
Nata líquida	0,25 l

Patata	0,30 kg

Pimiento verde del pais	2 docenas
+ ingredientes de recetas necesarias

Recetas necesarias

Crujiente de Idiazabal.

Información adicional

Tipo de servicio	Carta
Precio orientativo	Alto
Dificultad	Normal
Tiempo de elaboración	30 minutos
Temporada preferente	Todo el año
Técnica culinaria principal	Asado a la plancha o parrilla

Caminos alternativos

Tipo de plato > Segundos platos de carnes y aves > Filet mignon al queso de I...

Tipo de servicio > Carta > Filet mignon al queso de I...

Precio orientativo > Alto > Filet mignon al queso de I...

Dificultad > Normal > Filet mignon al queso de I...

Tiempo de elaboración > 30 minutos > Filet mignon al queso de I...

Temporada preferente > Todo el año > Filet mignon al queso de I...

Técnica culinaria principal > Asado a la plancha o parrilla > Filet mignon al queso de I...

Ingrediente principal > Carne de Vacuno > Filet mignon al queso de I...

Procedencia: http://www.hostelerialeioa.net



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