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Elaboración
Esponjar las yemas hasta que aumenten tres veces su volumen inicial para posteriormente añadir a chorro fino el almíbar elaborado con glucosa a 121ºc. Seguir varillando el conjunto hasta que la mezcla esté fría. A continuación incorporar la nata liquida y el kirch, mezclándolo mediante movimientos envolventes. Reservar en cámara antes de su utilización.
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| Información nutricional (1 ración) |
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Energía
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193,58 Kcal |
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Proteínas
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2,92 gr |
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H.C.
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17,92 gr |
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Fibra
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0,00 gr |
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Ácidos grasos saturados
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6,35 gr |
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Ácidos grasos monoinsaturados
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4,53 gr |
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Ácidos grasos poliinsaturados
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0,90 gr |
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Colesterol
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269,06 mg |
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Ca
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31,56 mg |
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Fe
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1,41 mg |
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Zn
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0,70 mg |
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Vitamina A
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167,40 µg |
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Vitamina C
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0,15 mg |
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Ácido fólico
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25,50 µg |
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal.
Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
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Información adicional
| Precio orientativo |
Medio
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| Dificultad |
Normal
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| Tiempo de elaboración |
1 hora
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| Temporada preferente |
Todo el año
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| Técnica culinaria principal |
Otros
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Caminos alternativos
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