Merluza a la sidra de Astigarraga con perretxikos (Gastronomía Vasca)

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Merluza a la sidra de Astigarraga con perretxikos

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Elaboración

Merluza a la sidra de Astigarraga con perretxikos

Se marca la merluza en la plancha y se introduce en el horno junto con la cebolla pochada y la sidra; cuando esté hecha retiramos la merluza y a los jugos resultantes se le añade un poco de veloute de pescado, se rectifica y se salsea la merluza. Los perretxikos los cocinamos suavemente con un poco de aceite, ajo y perejil.

Información nutricional (1 ración)

Energía	803,65 Kcal
Proteínas	50,51 gr
H.C.	37,40 gr
Fibra	2,59 gr
Ácidos grasos saturados	12,75 gr
Ácidos grasos monoinsaturados	7,77 gr
Ácidos grasos poliinsaturados	2,51 gr
Colesterol	332,20 mg
Ca	201,68 mg
Fe	46,09 mg
Zn	1,71 mg
Vitamina A	207,50 µg
Vitamina C	6,37 mg
Ácido fólico	75,66 µg
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal. Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.


Ingredientes	para personas:

Merluza	2,00 kg

Cebolla	0,25 kg
Mantequilla	100,00 gr
Sidra	300,00 ml

Ajo, dientes	1,00 und
Perretxikos	250,00 gr
Perejil, manojo	c/s
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Recetas necesarias

Veloute

Información adicional

Tipo de servicio	Carta
Precio orientativo	Muy alto
Dificultad	Normal
Tiempo de elaboración	30 minutos
Temporada preferente	Primavera
Técnica culinaria principal	Otros

Caminos alternativos

Tipo de plato > Segundos platos de pescados y mariscos > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Tipo de servicio > Carta > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Precio orientativo > Muy alto > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Dificultad > Normal > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Tiempo de elaboración > 30 minutos > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Temporada preferente > Primavera > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Técnica culinaria principal > Otros > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Ingrediente principal > Pescado > Merluza a la sidra de Astigarraga ...

Procedencia: http://www.hostelerialeioa.net



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