Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos (Gastronomía Vasca)

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Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos

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Elaboración

Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos

Poner los ingredientes de la mousse picados en fina brunoise: primero el aguacate, luego 4 langostinos y trabar con la mahonesa a la cual le añadimos unas gotas de zumo de limón. Pelar los 4 langostinos restantes y partirlos a la mitad. Freir el pan, escurrirlo y reservar. MONTAJE: Sobre el pan frito ponemos una rodaja de huevo cocido, guitarra, la cubrimos con la mousse dándole forma del pan y encima de la misma colocamos el medio langostino cocido.
Para decorar rallaremos primero la yema de huevo cocido sobre ella y después la clara también pasada por un rallador.

Información nutricional (1 ración)

Energía	83,49 Kcal
Proteínas	3,79 gr
H.C.	0,29 gr
Fibra	0,53 gr
Ácidos grasos saturados	1,61 gr
Ácidos grasos monoinsaturados	3,36 gr
Ácidos grasos poliinsaturados	1,86 gr
Colesterol	92,81 mg
Ca	19,11 mg
Fe	0,62 mg
Zn	0,55 mg
Vitamina A	53,66 µg
Vitamina C	0,89 mg
Ácido fólico	13,16 µg
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal. Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.


Ingredientes	para personas:

Huevo	3,00 und
Langostino	8,00 und
Pan	8 rodajas
Mahonesa	20,00 gr
Aguacate	1,00 und
+ ingredientes de recetas necesarias

Recetas necesarias

Salsa mahonesa

Información adicional

Tipo de servicio	Cafetería
Precio orientativo	Muy bajo
Dificultad	Normal
Tiempo de elaboración	30 minutos
Temporada preferente	Todo el año
Técnica culinaria principal	Otros

Caminos alternativos

Tipo de plato > Pintxos y canapés > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Tipo de servicio > Cafetería > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Precio orientativo > Muy bajo > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Dificultad > Normal > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Tiempo de elaboración > 30 minutos > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Temporada preferente > Todo el año > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Técnica culinaria principal > Otros > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Ingrediente principal > Mariscos > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Ingrediente principal > Fruta > Pintxo de aguacate y mahonesa ...

Procedencia: http://www.hostelerialeioa.net



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