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Elaboración
Limpiar el bonito, cortarlo en trozos grandes (si es la ijada dejarla entera) y cocerlos en una salmuera (agua y sal gorda) hirviendo con una hoja de laurel hasta que la carne se separe de la espina. Dejar enfriar, limpiar el bonito de piel, espinas y partes negras, introducir en tarros de cristal y cubrir con aceite de oliva 0,4º. Esterilizar los tarros durante 40 minutos. Para consumirlo esperar de 4 a 6 semanas.
Se conserva durante largo tiempo.
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| Información nutricional (1 ración) |
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Energía
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1424,55 Kcal |
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Proteínas
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49,35 gr |
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H.C.
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0,00 gr |
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Fibra
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0,00 gr |
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Ácidos grasos saturados
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18,82 gr |
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Ácidos grasos monoinsaturados
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82,17 gr |
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Ácidos grasos poliinsaturados
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15,96 gr |
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Colesterol
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89,30 mg |
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Ca
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82,25 mg |
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Fe
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2,35 mg |
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Zn
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2,58 mg |
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Vitamina A
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94,00 µg |
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Vitamina C
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0,00 mg |
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Ácido fólico
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35,25 µg |
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal.
Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
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Información adicional
| Precio orientativo |
Medio-Alto
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| Dificultad |
Baja
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| Tiempo de elaboración |
2 horas o más
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| Temporada preferente |
Verano
Otoño
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| Técnica culinaria principal |
Cocción
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Caminos alternativos
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