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Crema inglesa de base
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Elaboración
Elaboración cremosa, con diferentes cantidades dependiendo de su aplicación, que se obtiene, volcando a la leche hervida pudiendo estar condimentada o no, una mezcla colada1 de azúcar, yemas de huevo y un porcentaje pequeño de leche.
Se debe de cocer2 el conjunto a una temperatura que no supere los 85ºc.
Se debe de refrigerar el conjunto.
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| Información nutricional (1 ración) |
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Energía
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213,03 Kcal |
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Proteínas
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6,46 gr |
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H.C.
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24,59 gr |
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Fibra
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0,00 gr |
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Ácidos grasos saturados
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2,31 gr |
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Ácidos grasos monoinsaturados
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3,06 gr |
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Ácidos grasos poliinsaturados
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0,87 gr |
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Colesterol
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310,08 mg |
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Ca
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139,52 mg |
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Fe
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1,84 mg |
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Zn
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0,84 mg |
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Vitamina A
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163,50 µg |
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Vitamina C
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0,08 mg |
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Ácido fólico
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31,70 µg |
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal.
Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
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Información adicional
| Precio orientativo |
Bajo
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| Dificultad |
Normal
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| Tiempo de elaboración |
Menos de 15 minutos
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| Temporada preferente |
Todo el año
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| Técnica culinaria principal |
Cocción
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| Procedencia: http://www.hostelerialeioa.net |
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1 Colador chino
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Se utiliza para colar caldos, cremas... |
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2 Cocer
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Introducir un género en un líquido caliente o frío (las temperaturas aprox. a la ebullición del agua, 80-100ºc), dependiendo del resultado que queramos obtener y que resulte el más adecuado a cada preparación.
También se entiende por cocer un género introducirlo en el horno o
en el cazo para acabar de cocinarlo; se utiliza en Panadería -
Pastelería para "Cocer el pan, Bollos, Hojaldres"... o "Cocer la Yema,
la crema"... etc.
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