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Elaboración
Para el mousse: cocer a la inglesa los langostinos 3 minutos.
En un vaso alto de la batidora colocar los aguacates, los langostinos, las 2 cucharadas de mahonesa y un chorrito de zumo de limón y triturar hasta que quede una pasta fina, poner a punto de sal y pimienta. Reservar en la cámara bien tapado para que no se oxide.
Pelar el tomate con una puntilla, quitar las pepitas y cortarlo en cuadraditos pequeños y uniformes. En una sartén con un poco de aceite pochar el ajo cortado en brunoise añadir el tomate, dejar 3 minutos y fuera del fuego echar un chorrito de vinagre. Dejar enfriar.
Servicio: Con una boquilla rizada echar un botón de mousse en una cucharilla y encima decorando unos trocitos de tomate confitado. Puede sustituirse por jamón deshidratado.
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| Información nutricional (1 ración) |
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Energía
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444,64 Kcal |
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Proteínas
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2,60 gr |
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H.C.
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7,74 gr |
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Fibra
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2,56 gr |
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Ácidos grasos saturados
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6,86 gr |
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Ácidos grasos monoinsaturados
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25,05 gr |
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Ácidos grasos poliinsaturados
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8,43 gr |
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Colesterol
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12,79 mg |
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Ca
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22,05 mg |
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Fe
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0,65 mg |
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Zn
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0,48 mg |
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Vitamina A
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52,41 µg |
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Vitamina C
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13,05 mg |
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Ácido fólico
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20,39 µg |
* Sólo incluye el cálculo para la receta principal.
Los datos tienen carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
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| Aguacate |
2,00 und |
| Langostino |
3,00 und |
| Mahonesa |
40,00 gr |
| Zumo de limón |
25,00 ml |
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| Tomate de hacer |
0,10 kg |
| Ajo, dientes |
1,00 und |
| Aceite de oliva 0,4 grados |
0,10 l |
| Vinagre |
0,02 l |
Información adicional
| Tipo de servicio |
Carta
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| Precio orientativo |
Medio
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| Dificultad |
Normal
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| Tiempo de elaboración |
30 minutos
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| Temporada preferente |
Todo el año
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| Técnica culinaria principal |
Cocción
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Caminos alternativos
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