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Pintxos y canapés

Canapé de bacalao ahumado

Canapé de bacalao al pil-pil con pimientos

Canapé de brandada de bacalao

Canapé de chipirones plancha con escalibada

Canapé de ensalada de gambas

Canapé de ijada de bonito en aceite con piperrada

Canapé de láminas de tortillas, jamón y queso con mahonesa

Canapé de mantequilla de anchoas

Canapé de mantequilla de marisco

Canapé de mantequilla de roquefort

Canapé de milhojas de berenjena y bacalao con salsa de piquillo

Canapé de mousse de bonito

Canapé de mousse de foie gratinado

Canapé de pimiento del piquillo, queso fresco y anchoa en salazón

Canapé de tartar de queso fresco

Espuma de ali-oli

Espuma de foie-grass

Huevos de codorniz rellenos de mousse de bonito

Laminado de pimientos, paletilla y queso de cabra

Milhojas de paletilla con patata y langostino plancha

Montadito de mariscos a las dos vinagretas

Picas: Albondigas de espinacas con crema de queso

Picas: Alcachofas y espárragos en vinagreta

Picas: Anchoa y pimiento morrón

Picas: Bizcocho de espinacas, queso y salmón ahumado

Picas: Blinis con nata agria y huevas de lumpo

Picas: Bolitas de melón con jamon crujiente

Picas: Brochetas de pollo con azafrán y limón

Picas: Buñuelos de bacalao

Picas: Buñuelos de salmón con salsa tártara

Picas: Champiñones fritos rellenos de jamón

Picas: Copita de ajo blanco

Picas: Copita de espuma de coliflor

Picas: Copita de gazpacho de tomate

Picas: Cornete de hojaldre relleno de ensaladilla de langostinos

Picas. Crepés de hongos

Picas: Croissants de jamón y queso

Picas: Croquetas caseras de pollo

Picas: Croquetas de carne

Picas: Cucharilla de champiñones en salsa

Picas: Cucharilla de pulpo y patata

Picas: Empanada casera de pollo asado y huevo

Picas: Empanada de bonito y tomate

Picas: Empanada de carne y chorizo

Picas: Empanadillas de bonito

Picas: Endibias rellenas de queso con salmón ahumado

Picas: Ensaladilla rusa

Picas: Espárragos rellenos de ensaladilla y salmón ahumado

Picas: Fritos de plátano y bacón

Picas: Gambas orly

Picas: Huevos de codorniz rellenos de bonito y fritos

Picas: Huevos de codorniz rellenos de jamón y gratinados

Picas: Huevos de codorniz rellenos de mousse de bonito

Picas: Mejillón con crema de espárragos y tomate

Picas: Mejillones rellenos fritos

Picas: Montadito de anchoa con pimiento verde

Picas: Montadito de langostinos escabechados, pisto y berenjena asada

Picas: mousse de aguacate y langostinos con tomate confitado

Picas: Pizzeta de verduras, queso y jamón

Picas: Puding de pescado y marisco

Picas: Rollito de jamón gratinado y relleno de ensaladilla

Picas: Rollitos California

Picas: Rollitos de calabacín relleno de verduritas

Picas: Salpicón de pulpo

Picas: Terrina de verduras

Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos

Pintxo de anchoa en aceite con pimiento verde y chatka

Pintxo de anchoas en vinagreta sobre endibia con relleno de bonito y tomate

Pintxo de bonito

Pintxo de brick con champiñon y gulas

Pintxo de champiñón con langostino y vinagreta de piparras.

Pintxo de champiñon con picadillo de serrano tostado.

Pintxo de champiñón y huevo de codorniz

Pintxo de Chatka con anchoa

Pintxo de chatka con langostinos y juliana de lechuga

Pintxo de crepê relleno de setas y langostinos con queso Idiazabal

Pintxo de ensaladilla rusa, juliana de lechugas y mousse de ijada de bonito.

Pintxo de gulas, setas y vinagreta de tomate caliente

Pintxo de jamón York y Serrano con su brunoise en fritura

Pintxo de láminas de bacalao, patata y tomate con vinagreta de piparras y gulas

Pintxo de laminas de berenjena plancha con langostinos y Ali-oli

Pintxo de langostinos con salsa rosa y Ali-oli

Pintxo de langostinos y paletilla picada

Pintxo de pimientos verdes de Gernika rellenos de setas sobre piquillo y mahonesa

Pintxo de piquillo con anchoas en aceite

Pintxo de piquillo, láminas de bacalao y pil-pil

Pintxo de pulpitos estofados con su vinagreta

Pintxo de pulpitos plancha con mousse de pimiento de piquillo

Pintxo de pulpo a feira

Pintxo de puré de patata con pil-pil, pimiento verde y láminas de bacalao con vinagreta de langostinos

Pintxo de rollito caliente de jamón york y queso con vinagreta de gambas

Pintxo de salmón ahumado con gulas

Pintxo de salmón ahumado con langostinos

Pintxo de salmón con jamón york, lechuga y mahonesa

Pintxo de salmón con jamón york y mahonesa

Pintxo de txipirones, pasta, huevo de codorniz gratinado y vinagreta negra

Rulo de pasta brick gratinado

Rulo de salmón ahumado relleno de ensaladilla

Tosta de pan con láminas de bacalao y mousse de mejillón

Primeros platos fríos y templados

Ajoblanco con ñoquis de mango y centollo

Canelones de begihandi rellenos de txangurro en ensalada

Carpaccio de bacalao

Carrito de entremeses

Codorniz y verduritas en escabeche con puré de ciruela

Crema vichyssoise

Ensalada casera de bonito en aceite

Ensalada con huevos rellenos

Ensalada de alubias blancas

Ensalada de anchoas, aguacate y pimiento del piquillo

Ensalada de anchoas en salazón y pimientos

Ensalada de ave

Ensalada de bacalao, buey de mar y pimiento del piquillo

Ensalada de bacalao, buey y berenjena con vinagreta de pil-pil.

Ensalada de bacalao o Pastel de bacalao con piperrada

Ensalada de bogavante con compota de tomate

Ensalada de bogavante con salsas frías

Ensalada de bogavante y patata nueva con vinagreta de frutos secos

Ensalada de chicharro marinado y pimiento del piquillo

Ensalada de cigalas y hongos sobre lecho de ahumados

Ensalada de codorniz rellena de foie-grass

Ensalada de espárragos blancos y trigueros con salsa de Armagnac

Ensalada de fiambre

Ensalada de garbanzos

Ensalada de hongos y rape con vinagreta de trufa

Ensalada de ijada de bonito en aceite con piperrada

Ensalada de langostinos escabechados

Ensalada de marisco

Ensalada de ostras y bacalao con pil-pil de zumo de naranja

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta con nueces

Ensalada de patata nueva, trufa y champiñones

Ensalada de perdiz escabechada y verduritas

Ensalada de pollo de caserío relleno de foie con hongos

Ensalada de poularda rellena de foie con alcachofas y su tartar de ahumados.

Ensalada de pulpo y mejillones

Ensalada de rape y frutos de mar

Ensalada de salmón marinado

Ensalada de sardinas asadas sobre cama de pimientos

Ensalada de sardinas marinadas al jengibre con escalibada

Ensalada mixta

Ensalada Sarriena

Ensaladas Buffet

Ensalada templada de alcachofas y langostinos

Ensalada templada de algas, langostinos y mejillones

Ensalada templada de bacalao y aguacate

Ensalada templada de bonito fresco con piperrada

Ensalada templada de bonito marinado en una vinagreta de cítricos

Ensalada templada de bonito y vinagreta de pisto

Ensalada templada de chipirones con tomate confitado

Ensalada templada de hongos y langostinos

Ensalada templada de salmón fresco

Ensalada templada de setas y langostinos con verduritas

Ensalada templada de ventresca con tomate y manzana confitada

Ensalada templada de verduritas de invierno con langostinos y foie

Ensalada Txopitea

Ensaladilla de arroz

Ensaladilla rusa

Escalibada

Espárragos naturales y alcachofas con vinagreta guarnecida

Espuma de patata caliente

Esqueixada catalana

Foie de pato frío con manzanas salteadas y mousse de mamia

Foie-gras al aroma de trufa

Foie-gras de pato cocido al natural

Foie-grass micuit

Gazpacho

Gazpacho de bogavante

Langostinos y verduritas escabechadas en ensalada

Lasagna de langostinos escabechados

Lasagna de verdel marinado

Lasagna fría de anchoas y pisto con brandada de bacalao

Milhojas de manzana caramelizada y bacalao ahumado con pil-pil de hongos

Pudding de kabraroka

Pudding de puerros frío

Puding Templado de Puerros

Puerros a la Vinagreta

Ragout de hongos y cigalas con salsa de marisco

Salpicon de pulpo

Sopa fría de espárrago triguero y jamón

Steak tartare

Surtido de ahumados

Taco de salmón marinado con crema de ajo y vainas salteadas

Tartar de salmón, ostras, caviar y su sorbete de tomate

Terrina de foie grass, codorniz y verduras

Terrina de foie y espárrago triguero

Terrina de pescados y tomate confitado

Terrina de salmón ahumado y anchoas marinadas

Terrina de txangurro

Terrina de verduras

Timbal de foie-grass de pato y manzana con salsa de caramelo

Trucha asalmonada marinada (larga)

Primeros platos calientes

Acelgas a la gallega

Acelgas con patatas

Alcachofa italiana

Alcachofas a la Italiana

Alcachofas a la marinera

Alcachofas con bacon y salsa verde

Alcachofas con Jamón

Alcachofas en salsa verde

Alcachofas gratinadas rellenas de setas y langostinos

Alitas de pollo crujientes con huevo roto.

Almejas rellenas de gambas con piperrada

Almejas rellenas de txangurro con concasse

Alubias blancas

Alubias blancas con morcilla

Alubias blancas con pimiento choricero

Alubias con marisco

Alubias rojas

Alubias rojas con morcilla

Anchoas a la plancha y rebozadas con pisto

Arroz a la cubana

Arroz a la italiana con bogavante y almejas

Arroz con carne

Arroz con cerdo y champiñones

Arroz con conejo, almejas y mejillones.

Arroz con lomo de cerdo, almejas y mejillones.

Arroz con mojojones y chipirones

Arroz con mojojones y chirlas

Arroz con mojojones y pollo

Arroz con pescado

Arroz con pollo, mejillones y chirlas

Arroz con rape al estilo A Banda

Arroz con tiras de calamar

Arroz con verduras

Arroz cremoso de vieiras.

Arroz salteado con verduras y cordero

Arroz vegetariano.

Berenjena rellena de lomo sajonia y crema de roquefort

Berenjenas gratinadas rellenas de verduras

Berenjenas Rellenas

Berenjenas rellenas de carne de cordero con muselina de ajo

Berza con patatas

Brecol con besamel y zanahoria

Brécol con patatas y refrito de ajos

Calabacines rellenos

Calabacín relleno de jamón y queso

Canelones

Canelones de bonito

Canelones de pato y foie con su salsa

Canelones de verduras con crema de calabaza

Canelones Rossini

Cardos al ajillo

Cardos a la navarra

Cardos con refrito y bacon

Cardos en Salsa Marinera

Cardos en Salsa Verde

Cardos en salsa vizcaína

Cardos naturales con almejas en salsa verde

Celosía de hojaldre con verduras

Cigalas a la plancha con verduras

Cocido de vigilia

Coles de bruselas

Coles de Bruselas al Curry

Coles de Bruselas con Bacón y refrito de ajos.

Coliflor ajoarriero

Coliflor a la polaca

Coliflor con besamel

Coliflor Gratinada

Coliflor salteada al ajillo

Colmenillas rellenas de hongos con txipirones sobre crema de habas

Colmenillas rellenas sobre pisto de hongos con txipirones

Consomé con foie y berza

Consome oxtail

Crema de ave

Crema de esparragos

Crema de gambas

Crema de guisantes

Crema de legumbres

Crema de puerros

Crema de verduras

Crema parmentier

Crepés de bacalao ajoarriero con langostinos

Crepés de txangurro con salsa americana.

Crepinetas de rape y langostinos en salsa verde

Croissant relleno de carne

Croissant relleno de jamón y queso

Elaboración de pasta a la casera

El plato de las cebolletas rellenas

El plato de los pimientos rellenos de pescados y mariscos

Eltzekaria

Espagetis a la casera

Espaguetis boloñesa

Espaguetis con salsa americana

Espaguetis con verduras

Espaguetis Napolitana

Espinacas con Besamel

Espinacas gratinadas

Espirales con Salsa Mornay y carne picada.

Espirales Napolitana

Fetuccinis Boloñesa

Fetuccinis con Salsa Mornay y verduras

Fetuccinis con verduras

Fetuccinis en Salsa Americana

Fetuccinis napolitana

Fritos variados

Garbanzos

Garbanzos con berza

Gratinado de mariscos y verduritas

Guisantes con Nabo y Zanahoria

Guisantes con patatas

Guisantes con Zanahoria y Patata

Guisantes estofados

Guisantes Estofados con Pimiento Rojo y Huevo Cocido

Hojaldre de espinacas

Huevos trufados en nido de pasta casera con croquetas de foie

Kokotxas de merluza sobre espárrago verde, blanco y alcachofas

Laminado de pencas y bacalao con salsas de pimiento verde y piquillo

Lasagna

Lasagna del mar con espinacas

Lasagna de verduras

Lasagna florentina

Lentejas

Lentejas con arroz

Lentejas con morcilla

Macarrones caseros con bacalao y verduritas

Macarrones con tomate y besamel

Macarrones gratinados

Marmitako

Menestra

Menestra con refrito

Menestra de Verduras

Menestra de verduras naturales con laminas de bacalao al pil-pil

Mi-cuit de pato caliente y crujiente

Mi-cuit de pato caliente y crujiente

Milhojas de cordero, hongos y mollejas salteadas.

Montadito de verduras con patatas y champiñones

Paella de cigalas y almejas con conejo y chipirones

Panache de verduras

Panaché de Verduras

Panache de verduras plancha y rebozadas con crema de champiñones

Pasta con champiñones y pimiento verde

Patatas a la riojana

Patatas en salsa verde

Patatas negras

Pencas, corazones de alcachofa y almejas en salsa verde

Pencas rellenas con salsa de acelgas y champiñones

Pencas rellenas de txangurro con almejas y espárragos

Pimiento del piquillo relleno de chipiron

Pimientos del piquillo rellenos de rabo de buey estofado

Pimientos rellenos de pescado

Pimientos verdes del país rellenos de chipiròn.

Pisto

Pisto a la Bilbaína

Pizza barbacoa

Pizza cuatro estaciones

Pizza de verduras

Pizza marinera

Pizzas Buffet

Pizza tres quesos

Porrusalda con bacalao

Porrusalda con costilla

Pudin de pescado

Pudin de puerros

Puerros en Salsa Marinera

Puerros gratinados

Quiche de cebolla y bacon

Quiche de jamón y champiñones

Ragout de alcachofas, pencas de acelgas y almejas

Raviolis caseros rellenos de rape con salsa de almejas

Raviolis de cordero y foie con pil pil de consomé

Revuelto de Bacalao

Revuelto de begihaundi y hongos

Revuelto de Champiñones con Jamón.