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| Autor: Francisco Javier. ARRAIZA |
| Título: La cocina Navarra. |
| Año: 1930 |
| Formato: 142 págs. + láms. 16 x 12 cm |
| Editorial/Imprenta: Bengaray impr. |
| Lugar: Pamplona |
Ubicación: Diputación Foral de Bizkaia V-2-6-154
Diputación Foral de Gipuzkoa J V 6099
Instituto Labayru(Derio-Bizkaia) 13697/87
Inst. Sancho El Sabio (Vitoria-Gasteiz) ATN714
Euskaltzaindia (Azkue Biblioteka)
Biblioteca de Deusto(Bizkaia) c-8 (4) |
| Reseña: 22 |
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Descripción
Como se puede observar en la "Crónica de V. Congreso de Estudios Vascos", la participación de Navarra en la exposición que con dicho motivo se celebró en Bergara (Gipuzkoa), se manifestó, entre otros eventos, en la instalación de una cocina a partir de los objetos y utensilios recogidos en toda Navarra por los comisionados, Sres: Arraiza, Alzugaray, Baleztena, Huarte y Picatoste.
Además del montaje y bella instalación que efectuaron, consiguieron que la cocina funcionara uno de los días del congreso para una fiesta íntima que ofrecieron a una parte de los organizadores del Congreso, los cuales se hallaban en Bergara.
Finalmente, publicaron el libro reseñado que abordaba descripciones y escenas referentes a la cocina, el recetario de platos navarros y una interesante nomenclatura en euskera de los principales utensilios e instrumentos originales que se utilizaban en las cocinas de aquella época o anteriores. Esto último le da cierto valor al libro para trabajos de investigación en la gastronomía vasca.
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