Inicio
>>
Glosario
>>
Técnicas de cocina
>> Decorar
euskaraz
Aves
Carne de cerdo
Carne de cordero
Carne de vacuno
Caza de pelo
Caza de pluma
Conejo de granja
Cortes de carnes
Cortes de pescado
Cortes de verduras
Despojos
Frutas y verduras
Hierbas y especias
Legumbres y cereales
Mariscos
Material de cocina
Material de servicio
Nutrientes
Pescados
Setas
Técnicas de cocina
Tecnicas de pastelería
Técnicas de servicio
Otros
Todas
Contactar
Enviar una receta
Decorar
Embellecer una preparación cualquiera con adornos para su presentación. Se utiliza para toda la cocina.
Volver a Café Irlandés
Recetas en las que se utiliza "Decorar":
Ajoblanco con ñoquis de mango y centollo
Bacalao a la vizcaina
Bacalao al pil-pil
Bacalao club-ranero
Bacalao tres gustos
Batido de chocolate
Batido de Vainilla
Bavaroise de Naranja
Brioche con manzanas y peras caramelizadas, frutos secos, mamia y helado de miel
Café 4 colores
Café Alaitxu
Café Americano
Café Azteca
Café Barraquito
Café Blanco y Negro
Café Bombón
Café Capuccino
Café Catalán
Cafe Con hielo
Café Con Leche
Café Cortado
Café Cubanito
Café Descafeinado
Café Escocés
Café Francés
Café Irlandés
Café Jamaicano
Café Jijona
Café Leioa
Café Ruso
Café Veneciano
Café Vienés
Canapé de bacalao al pil-pil con pimientos
Canapé de brandada de bacalao
Canapé de chipirones plancha con escalibada
Canapé de ensalada de gambas
Canapé de ijada de bonito en aceite con piperrada
Canapé de mantequilla de anchoas
Canapé de mantequilla de marisco
Canapé de mantequilla de roquefort
Canapé de mousse de bonito
Canelones de pato y foie con su salsa
Carrito de entremeses
Celosía de hojaldre con verduras
Chocolate a la Francesa
Chocolate a la taza
Chocolate Vienesa
Chuchos de crema y nata
Cóctel Alaska
Cóctel Alexander
Cóctel Americano
Cóctel Brandy Egg-noggs
Cóctel Brandy Toddy
Cóctel Daikiri Frozzen
Cóctel Dama Blanca.
Cóctel Dry Martini
Cóctel Gibson Martíni
Cóctel Gin Fizz
Cóctel Golden Fizz
Cóctel Habana Grog
Cóctel Japonesa
Cóctel John Collins
Cóctel Manhatan
Cóctel Mimosa
Cóctel Negroni
Cóctel Oporto Sangaree
Cóctel Pampero Daisy
Cóctel Porto Flip
Cóctel Santiago Sling
Cóctel Silver Fizz
Cóctel Whisky Cooler
Cóctel White Russian
Codornices rellenas con salsa Perigord
Codorniz y verduritas en escabeche con puré de ciruela
Composicion de citricos a la vainilla, sorbete y bizcocho cuatro cuartos de naranja.
Corona de bacalao y hongos al pil-pil
Crema vichyssoise
Decoraciones de chocolate
Ensalada de bacalao, buey de mar y pimiento del piquillo
Ensalada de bacalao, buey y berenjena con vinagreta de pil-pil.
Ensalada de bogavante con compota de tomate
Ensalada de bogavante con salsas frías
Ensalada de chicharro marinado y pimiento del piquillo
Ensalada de cigalas y hongos sobre lecho de ahumados
Ensalada de codorniz rellena de foie-grass
Ensalada de espárragos blancos y trigueros con salsa de Armagnac
Ensalada de garbanzos
Ensalada de ijada de bonito en aceite con piperrada
Ensalada de langostinos escabechados
Ensalada de marisco
Ensalada de pollo de caserío relleno de foie con hongos
Ensalada de poularda rellena de foie con alcachofas y su tartar de ahumados.
Ensalada de pulpo y mejillones
Ensalada de rape y frutos de mar
Ensalada de sardinas asadas sobre cama de pimientos
Ensalada templada de alcachofas y langostinos
Ensalada templada de bonito y vinagreta de pisto
Ensalada templada de chipirones con tomate confitado
Ensalada templada de hongos y langostinos
Ensalada templada de salmón fresco
Ensalada templada de setas y langostinos con verduritas
Ensalada templada de ventresca con tomate y manzana confitada
Ensalada templada de verduritas de invierno con langostinos y foie
Ensaladilla rusa
Escalope a la plancha con salsa de queso
Escalope de pollo plancha con ensalada
Escalope de pollo plancha con patatas
Escalope de pollo plancha con pimientos
Espárragos naturales y alcachofas con vinagreta guarnecida
Filetes de salmonete sobre arroz cremoso de chipirón
Filet mignon al queso de Idiazabal
Financier de pera y pomelo con hojaldre de frutos secos y glaseado real, helado de pistacho
Flan de café
Flan de chocolate
Flan de huevo
Foie de pato frío con manzanas salteadas y mousse de mamia
Foie-gras al aroma de trufa
Foie-gras de pato cocido al natural
Fresas con nata
Gazpacho de bogavante
Hojaldre de espinacas
Hojaldre de nata
Hojaldritos
Huevos de codorniz rellenos de mousse de bonito
Lasagna de verdel marinado con pesto
Lomos de bonito con piperrada (pastelitos)
Lubina al horno sobre crema de verduras y refrito de limón
Magret con foie de pato
Magret de pato asado con salsa de arandanos y puré de melocotón
Manzanas asadas
Manzanas cocidas con natillas al caramelo.
Mazapán con almendra en polvo
Melocotón Melba
Menestra de verduras naturales con laminas de bacalao al pil-pil
Milhoja de carrillera y calabaza con espuma de bacon
Milhojas
Milhojas de manzana caramelizada y bacalao ahumado con pil-pil de hongos
Molinillo de hojaldre
Mousse de Limón
Natillas
Natillas de café
Natillas de chocolate
Paella de cigalas y almejas con conejo y chipirones
Pan de Hamburguesa
Pasteles de hojaldre
Pastelito de hojaldre
Pastelitos de chocolate
Pastelitos de hojaldre con avellanas
Pechuga de pollo de caserio rellena de Idiazabal
Picas: Bolitas de melón con jamon crujiente
Picas: Copita de ajo blanco
Picas: Copita de espuma de coliflor
Picas: Copita de gazpacho de tomate
Picas: Cornete de hojaldre relleno de ensaladilla de langostinos
Picas: Ensaladilla rusa
Picas: Espárragos rellenos de ensaladilla y salmón ahumado
Picas: Huevos de codorniz rellenos de mousse de bonito
Picas: Montadito de anchoa con pimiento verde
Picas: Puding de pescado y marisco
Picas: Rollitos de calabacín relleno de verduritas
Pimiento del piquillo relleno de chipiron
Pimientos del piquillo rellenos de rabo de buey estofado
Piña Colada
Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos
Pintxo de anchoas en vinagreta sobre endibia con relleno de bonito y tomate
Pintxo de bonito
Pintxo de chatka con langostinos y juliana de lechuga
Pintxo de ensaladilla rusa, juliana de lechugas y mousse de ijada de bonito.
Pintxo de jamón York y Serrano con su brunoise en fritura
Pintxo de langostinos con salsa rosa y Ali-oli
Pintxo de langostinos y paletilla picada
Pintxo de pimientos verdes de Gernika rellenos de setas sobre piquillo y mahonesa
Pintxo de piquillo, láminas de bacalao y pil-pil
Pintxo de puré de patata con pil-pil, pimiento verde y láminas de bacalao con vinagreta de langostinos
Pintxo de salmón ahumado con gulas
Pintxo de salmón con jamón york, lechuga y mahonesa
Pintxo de salmón con jamón york y mahonesa
Presa ibérica con chutney Lukitxene
Pudin de coco
Pudin de pan
Puding de frutas
Ragout de hongos y cigalas con salsa de marisco
Rape asado al horno con patatas y salsa de hongos
Raviolis caseros rellenos de rape con salsa de almejas
Refrito
Relámpagos de Crema
Revuelto de begihaundi y hongos
Risoto de hongos
Rodaballo al horno con hongos y ajos confitados
Rodaballo plancha con vinagreta de hierbas aromáticas y puré de coliflor
Rulo de salmón ahumado relleno de ensaladilla
Sangría Txopitea
Solomillo con foie, salsa de setas y jamón
Solomillo de cerdo con crema de Idiazabal
Sopa fría de espárrago triguero y jamón
Surtido de ahumados
Surtido de pasteles elaborados en el taller de pastelería.
Tarta Bavaroise de chocolate
Tarta de chocolate
Tarta de crema de café
Tarta de crema de mantequilla al licor
Tarta de kiwi con nata
Tarta de limón
Tarta de moka
Tarta de nata y trufa
Tarta de nata y yema
Tarta de queso
Tarta de Santiago
Tarta de trufa
Tarta de yogourt con helado de miel.
Tarta de yogur
Tarta mascota
Tarta tatín
Terrina de txangurro
Timbal de foie-grass de pato y manzana con salsa de caramelo
Torrijas
Tostadas de crema
Tosta de pan con láminas de bacalao y mousse de mejillón
Trucha asalmonada marinada (larga)
Verduras naturales con surtido de setas, trufas y jamón
Volovan de hojaldre con mojojones y arroz
Zumo Mediterraneo
©
Escuela de Hostelería Leioa
|
Sobre el Portal
| Desarrollado por
eFaber
