Al igual que los
hidratos de carbono, son compuestos orgánicos formados fundamentalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno además de nitrógeno y fósforo, teniendo en cuenta que varía su composición dependiendo de la función que tenga. Los lípidos proporcionan gran cantidad de energía, además de ser estructurales y transporte de
vitaminas y ácidos grasos esenciales. Los lípidos aportan hasta 9kcal/gr. La carencia esta asociada a denutrición, falta de ácidos grasos, problemas de crecimiento, de fertilidad, de retina, piel... Además de carencias de
vitaminas liposolubles. El exceso provoca obesidad.Alimentos ricos en lípidos son aceites, margarinas, mantequilla,
tocino, carnes grasas, ...
