Compuestos orgánicos formados básicamente por oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno. La unidad básica que constituyen las proteínas son los aminoácidos. Forman parte de todas las células y además podemos utilizarlas obteniendo energía. Las proteínas nos aportan aproximadamente 4 kcal/gr. Tienen muchas funciones dentro de nuestro organismo como transporte de sustancias por sangre, regulan el crecimiento y mantenimiento del cuerpo, coagulación sanguínea,...Dentro de nuestra dieta habitual las podemos encontrar tanto en alimentos animales como vegetales, siendo las animales las mejor digeridas y aprovechadas por nuestro organismo. Alimentos ricos en proteínas son las carnes, huevos,
pescados y leche...
