Mamífero paquidermo doméstico, perteneciente a la familia de los suidos con
cabeza grande, y cuerpo muy grueso. La
canal incluye
cabeza,
patas y piel.Su carne es sonrosada, veteada de grasa y poco fibrosa, posee una capa abundante de grasa denominada
tocino de color blanco y textura firme.La carne de cerdo se consume fresca, congelada, en salazón, ahumada y también transformada en productos de charcutería.
