Gastronomia Vasca Escuela de Hostelería Leioa
Inicio La escuela Recetas Glosario Libros Multimedia Enlaces
Inicio >> Glosario >> Carne de vacuno >> Redaño euskaraz
Aves
Carne de cerdo
Carne de cordero
Carne de vacuno
Caza de pelo
Caza de pluma
Conejo de granja
Cortes de carnes
Cortes de pescado
Cortes de verduras
Despojos
Frutas y verduras
Hierbas y especias
Legumbres y cereales
Mariscos
Material de cocina
Material de servicio
Nutrientes
Pescados
Setas
Técnicas de cocina
Tecnicas de pastelería
Técnicas de servicio
Otros
Todas
Tu opinión
-Contactar
-Enviar una receta
  Anterior Siguiente
Redaño Imprimir en PDFImprimir
Se denomina así a una membrana grasa, lisa en forma de redecilla, que envuelve el estómago, intestino, hígado, etc., del cordero, cerdo, vaca y otros animales. También se conoce con el nombre de velo o crepineta. Se presenta en fresco o en salazón y se emplea para recubrir asados, patés, elaborar crepinetas y en general en productos de carnicería/chacurtería.

Información nutricional
para : Redaño de cordero (1 gr) Redaño de cerdo (1 gr)
Energía 6,73 Kcal 6,73 Kcal
Proteínas 0,084 gr 0,084 gr
Hidratos de carbono 0 gr 0 gr
Fibra 0 gr 0 gr
Lípidos 0,71 gr 0,71 gr
Ácidos grasos saturados 0 gr 0 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 0 gr 0 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 0 gr 0 gr
Colesterol 1 mg 1 mg
Ca 0,6 mg 0,06 mg
Fe 0,0068 mg 0,0068 mg
Zinc 0,004 gr 0,004 gr
Vitamina a 0 µg 0 µg
Vitamina c 0 gr 0 gr
Ácido fólico 0 µg 0 µg

Recetas en las que se utiliza "Redaño":
Lomo de conejo relleno, con compota de manzana y terrina de patata
Lomo de conejo relleno con espuma de patata y bacon
Pierna de liebre rellena de foie trufado y pasas de Corinto
© Escuela de Hostelería Leioa | Sobre el Portal | Desarrollado por eFaber