Suprimir, generalmente por trasvase, las impurezas, cuerpos extraños o grasas de una preparación líquida, que habrá estado previamente en reposo.En el caso del vino, se llama a la técnica de verter un vino, generalmente aquellos que han pasado un largo periodo de envejecimiento en la botella, a otro recipiente (jarra decantadora), con el fin de evitar que los posibles sedimentos originaridos en la botella por el paso del tiempo pasen a la copa. Asimismo, la decantación es sugerida por los enólogos con el fin de oxigenar el vino, para que al contacto con el aire, el vino pierda los olores o tufos propios de la larga estancia en botella.