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Foie-grass de pato / Higado de pato Imprimir en PDFImprimir
También denominado higado de pato. Producto estrella del pato que se utiliza en fresco o transformado en entier, bloc, micuit, patés, mousses, etc.
Volver a Mi-cuit de pato caliente y crujiente

Información nutricional
para : Foie-gras semicocido (1 gr) Foie-gras (1 gr)
Energía 4,53 Kcal 5,18 Kcal
Proteínas 0,14 gr 0,07 gr
Hidratos de carbono 0,05 gr 0,1 gr
Fibra 0 gr 0 gr
Lípidos 0,42 gr 0,5 gr
Ácidos grasos saturados 0,16 gr 0,18 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 0,15 gr 0,275 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 0,04 gr 4,1 gr
Colesterol 2,55 mg 3 mg
Ca 0,23 mg 0 mg
Fe 0,06 mg 0 mg
Zinc 0,02 gr 0,023 gr
Vitamina a 83 µg 0 µg
Vitamina c 0 gr 0 gr
Ácido fólico 0,19 µg 0 µg

Recetas en las que se utiliza "Foie-grass de pato / Higado de pato":
Canapé de mousse de foie gratinado
Canelones de pato y foie con su salsa
Codornices rellenas con salsa Perigord
Consomé con foie y berza
Ensalada de codorniz rellena de foie-grass
Ensalada de pollo de caserío relleno de foie con hongos
Ensalada de poularda rellena de foie con alcachofas y su tartar de ahumados.
Ensalada templada de verduritas de invierno con langostinos y foie
Espuma de foie-grass
Foie a la plancha con mermelada de zanahoria
Foie de pato con higos frescos
Foie de pato frío con manzanas salteadas y mousse de mamia
Foie-gras al aroma de trufa
Foie-gras de pato cocido al natural
Foie-grass micuit
Higado de pato sobre pan de higos con salsa de Oporto
Lomo de conejo relleno, con compota de manzana y terrina de patata
Lomo de conejo relleno con espuma de patata y bacon
Magret con foie de pato
Mi-cuit de pato caliente y crujiente
Pichón de Bresse asado con salsa de foie
Pierna de liebre rellena de foie trufado y pasas de Corinto
Raviolis de cordero y foie con emulsión de consomé
Solomillo con foie, salsa de setas y jamón
Solomillo de cerdo con salsa de ciruela negra y foie de pato
Terrina de foie grass, codorniz y verduras
Terrina de foie y espárragos trigueros
Terrina de salmón ahumado y anchoas marinadas
Timbal de foie-grass de pato y manzana con salsa de caramelo
Tournedo Rossini
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