Gastronomia Vasca Escuela de Hostelería Leioa
Inicio La escuela Recetas Glosario Libros Multimedia Enlaces
Inicio >> Glosario >> Aves >> Foie-grass de pato / Higado de pato euskaraz
Aves
Carne de cerdo
Carne de cordero
Carne de vacuno
Caza de pelo
Caza de pluma
Conejo de granja
Cortes de carnes
Cortes de pescado
Cortes de verduras
Despojos
Frutas y verduras
Hierbas y especias
Legumbres y cereales
Mariscos
Material de cocina
Material de servicio
Nutrientes
Pescados
Setas
Técnicas de cocina
Tecnicas de pastelería
Técnicas de servicio
Otros
Todas
Tu opinión
-Contactar
-Enviar una receta
  Anterior Siguiente
Foie-grass de pato / Higado de pato Imprimir en PDFImprimir
También denominado higado de pato. Producto estrella del pato que se utiliza en fresco o transformado en entier, bloc, micuit, patés, mousses, etc.
Volver a Foie a la plancha con mermelada de zanahoria

Información nutricional
para : Foie-gras semicocido (1 gr) Foie-gras (1 gr)
Energía 4,53 Kcal 5,18 Kcal
Proteínas 0,14 gr 0,07 gr
Hidratos de carbono 0,05 gr 0,1 gr
Fibra 0 gr 0 gr
Lípidos 0,42 gr 0,5 gr
Ácidos grasos saturados 0,16 gr 0,18 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 0,15 gr 0,275 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 0,04 gr 4,1 gr
Colesterol 2,55 mg 3 mg
Ca 0,23 mg 0 mg
Fe 0,06 mg 0 mg
Zinc 0,02 gr 0,023 gr
Vitamina a 83 µg 0 µg
Vitamina c 0 gr 0 gr
Ácido fólico 0,19 µg 0 µg

Recetas en las que se utiliza "Foie-grass de pato / Higado de pato":
Canapé de mousse de foie gratinado
Canelones de pato y foie con su salsa
Codornices rellenas con salsa Perigord
Consomé con foie y berza
Ensalada de codorniz rellena de foie-grass
Ensalada de pollo de caserío relleno de foie con hongos
Ensalada de poularda rellena de foie con alcachofas y su tartar de ahumados.
Ensalada templada de verduritas de invierno con langostinos y foie
Espuma de foie-grass
Foie a la plancha con mermelada de zanahoria
Foie de pato con higos frescos
Foie de pato frío con manzanas salteadas y mousse de mamia
Foie-gras al aroma de trufa
Foie-gras de pato cocido al natural
Foie-grass micuit
Higado de pato sobre pan de higos con salsa de Oporto
Lomo de conejo relleno, con compota de manzana y terrina de patata
Lomo de conejo relleno con espuma de patata y bacon
Magret con foie de pato
Mi-cuit de pato caliente y crujiente
Pichón de Bresse asado con salsa de foie
Pierna de liebre rellena de foie trufado y pasas de Corinto
Raviolis de cordero y foie con emulsión de consomé
Solomillo con foie, salsa de setas y jamón
Solomillo de cerdo con salsa de ciruela negra y foie de pato
Terrina de foie grass, codorniz y verduras
Terrina de foie y espárragos trigueros
Terrina de salmón ahumado y anchoas marinadas
Timbal de foie-grass de pato y manzana con salsa de caramelo
Tournedo Rossini
© Escuela de Hostelería Leioa | Sobre el Portal | Desarrollado por eFaber