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Inicio >> Glosario >> Cortes de verduras >> Brunoise euskaraz
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Corte de verdura finamente picada.

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Recetas en las que se utiliza "Brunoise":
Abadejo al vino blanco
Abadejo en salsa marinera
Abadejo en salsa verde
Aceite de cebollino
Acelgas a la gallega
Albóndigas
Alcachofa italiana
Alcachofas a la Italiana
Alcachofas a la marinera
Alcachofas con bacon y salsa verde
Almejas rellenas de gambas con piperrada
Almejas rellenas de txangurro con concasse
Alubias blancas con pimiento choricero
Anchoas escabechadas o marinadas
Arroz a la cubana
Arroz a la italiana con bogavante y almejas
Arroz con carne
Arroz con cerdo y champiñones
Arroz con conejo, almejas y mejillones.
Arroz con lomo de cerdo, almejas y mejillones.
Arroz con mojojones y chipirones
Arroz con mojojones y chirlas
Arroz con mojojones y pollo
Arroz con pescado
Arroz con pollo, mejillones y chirlas
Arroz con tiras de calamar
Arroz con verduras
Arroz cremoso de vieiras.
Arroz vegetariano.
Bacalao al vino blanco
Bacalao en salsa marinera
Bacalao fresco en salsa verde
Berenjenas gratinadas rellenas de verduras
Berenjenas Rellenas
Berenjenas rellenas de carne de cordero con muselina de ajo
Bitoques
Blanqueta de cordero
Bocadillo caliente de jamón serrano, champiñon, cebolla y ali-oli.
Bogavante a la plancha
Bonito en salsa de tomate
Borraja con huevo cocido a baja temperatura y jamón ibérico.
Cabracho asado con lechuga
Cabracho asado con patatas
Cabracho asado con tomatitos
Cabracho en salsa bilbaina
Cabracho plancha con patata panadera
Calabacines rellenos
Calabacines rellenos de vegetales
Calamares a la romana, ensalada de lechuga y salsa andaluza
Canapé de chipirones plancha con escalibada
Canapé de ensalada de gambas
Canapé de tartar de queso fresco
Canelones
Canelones de bonito
Canelones de pato y foie con su salsa
Canelones de verduras con crema de calabaza
Canelones Rossini
Carbonada
Cardos en Salsa Verde
Cardos naturales con almejas en salsa verde
Carpaccio de bacalao
Carrilleras estofadas al Pedro Ximenez
Chicharro asado con lechuga
Chicharro asado con patatas
Chicharro asado con tomatitos
Chicharro en salsa bilbaina
Chipirones en su tinta
Chipirones plancha con cebolla glaseada y zanahoria.
Chuleta de cerdo Napolitana
Chuleta de Pollo con Salsa Diabla
Cóctel Liboa
Coles de Bruselas al Curry
Coliflor ajoarriero
Coliflor a la polaca
Colmenillas rellenas de hongos con txipirones sobre crema de habas
Colmenillas rellenas sobre pisto de hongos con txipirones
Consomé con foie y berza
Costilla de cerdo asada con patatas panadera
Crepés de txangurro con salsa americana.
Crepinetas de rape y langostinos en salsa verde
Croissant relleno de carne
Cuajado tibio de espárragos con bacalao ahumado, vinagreta de pasas y gazpacho
Delicias de lenguado, ostras y cigalas
Elaboración de pasta a la casera
Elaboración de Pasta boloñesa
Elaboración de Pasta Napolitana
Elaboración de Pescados a la marinera.
Elaboración de Ragout de carne
El plato de las cebolletas rellenas
Ensalada con huevos rellenos
Ensalada de bacalao, buey de mar y pimiento del piquillo
Ensalada de bogavante con compota de tomate
Ensalada de bogavante con salsas frías
Ensalada de codorniz rellena de foie-grass
Ensalada de garbanzos
Ensalada de ijada de bonito en aceite con piperrada
Ensalada de langostinos escabechados
Ensalada de poularda rellena de foie con alcachofas y su tartar de ahumados.
Ensalada de salmón marinado
Ensalada de sardinas marinadas al jengibre con escalibada
Ensalada Sarriena
Ensalada templada de alcachofas y langostinos
Ensalada templada de bacalao y aguacate
Ensalada templada de hongos y langostinos
Ensalada templada de salmón fresco
Ensalada templada de setas y langostinos con verduritas
Ensalada templada de verduritas de invierno con langostinos y foie
Entrecote al vino de Rioja
Escalope de cerdo al estilo de Dijon con vainas y patatas.
Escalope de Pollo con patatas paja y tomatito asado.
Escalopines con champiñón y patatas fritas.
Espaguetis con verduras
Espaguetis marinera
Espirales con Salsa Mornay y carne picada.
Espirales del mar
Estofado de Buey al Hinojo
Estofado de buey al tomillo con verduras en cuadrados
Estofado de buey napolitana con arroz pilaw.
Estofado de buey napolitana con verduras en bastones
Falda de ternera con verduras
Falda de ternera en su jugo.
Fetuccinis con verduras
Foie de pato con higos frescos
Foie-gras de pato cocido al natural
Fondo clarificado
Fricassée de Bonito
Fricassee de pollo a la húngara con espaguetis.
Fricassee de ternera a la naranja
Fricassee de ternera a la paprika.
Garbanzos
Garbanzos con berza
Goulash
Granadinas de Ternera
Guarnición de Ensalada de tomate con ajo.
Guarnición de pimientos rojos en dados
Guarnición de Pimiento y cebolla
Guisantes con Nabo y Zanahoria
Guisantes con patatas
Guisantes con Zanahoria y Patata
Guisantes estofados
Guisantes Estofados con Pimiento Rojo y Huevo Cocido
Hojaldre de espinacas
Jamoncitos de pollo a la sidra
Jamoncitos de pollo al txakoli.
Laminado de pimientos, paletilla y queso de cabra
Lasagna del mar con espinacas
Lasagna de verduras
Lenguado a la plancha
Lentejas
Lentejas con arroz
Lentejas con morcilla
Lomo de cerdo relleno asado con crema de champiñones
Lomo de conejo relleno, con compota de manzana y terrina de patata
Lomo de conejo relleno con espuma de patata y bacon
Lomo de ternera marinado y asado con patata española.
Lomos de bonito en piperrada
Lomos de merluza con kokotxas en salsa verde
Lomos de merluza en salsa verde con almejas
Lubina a la plancha con refrito y patata panadera
Lubina al azafran
Macarrones con tomate y besamel
Macarrones gratinados
Marmitako
Maruca a la provenzal
Menestra de Verduras
Menestra de verduras naturales con laminas de bacalao al pil-pil
Merluza al Caldo Corto con Champiñón
Merluza al caldo corto con juliana de verduras
Merluza al vino blanco
Merluza al vino blanco
Merluza braseada con patatas
Merluza braseada con tomatitos
Merluza en salsa americana
Merluza en salsa bilbaina
Merluza en salsa marinera
Merluza en salsa verde
Merluza orly con salsa tártara
Milhojas de cordero, hongos y mollejas salteadas.
Milhojas de manzana caramelizada y bacalao ahumado con pil-pil de hongos
Montadito de mariscos a las dos vinagretas
Montadito de verduras con patatas y champiñones
Muselina de espinacas
Paella de cigalas y almejas con conejo y chipirones
Paloma torcaz en salmis
Pasta con champiñones y pimiento verde
Patatas en salsa verde
Patatas negras
Paupietes de buey con champiñones y patatas paja.
Pechuga de pavo rebozada, salsa de queso y patatas asadas
Pencas rellenas con salsa de acelgas y champiñones
Perdiz braseada en cama de berza del pais
Pescadilla braseada con patatas
Pescadilla braseada con tomatitos
Pescadilla en salsa americana
Pescadilla en salsa verde
Picas: Albondigas de espinacas con crema de queso
Picas: Anchoa y pimiento morrón
Picas: Buñuelos de bacalao
Picas: Champiñones fritos rellenos de jamón
Picas: Copita de espuma de coliflor
Picas. Crepés de hongos
Picas: Croquetas caseras de pollo
Picas: Croquetas de carne
Picas: Cucharilla de champiñones en salsa
Picas: Empanada casera de pollo asado y huevo
Picas: Empanada de bonito y tomate
Picas: Empanada de carne y chorizo
Picas: Empanadillas de bonito
Picas: Endibias rellenas de queso con salmón ahumado
Picas: Ensaladilla rusa
Picas: Espárragos rellenos de ensaladilla y salmón ahumado
Picas: Mejillones rellenos fritos
Picas: Montadito de anchoa con pimiento verde
Picas: mousse de aguacate y langostinos con tomate confitado
Picas: Rollito de jamón gratinado y relleno de ensaladilla
Picas: Rollitos de calabacín relleno de verduritas
Picas: Salpicón de pulpo
Pimientos rellenos de carne
Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos
Pintxo de bonito
Pintxo de champiñón con langostino y vinagreta de piparras.
Pintxo de champiñon con picadillo de serrano tostado.
Pintxo de champiñón y huevo de codorniz
Pintxo de Chatka con anchoa
Pintxo de chatka con langostinos y juliana de lechuga
Pintxo de crepê relleno de setas y langostinos con queso Idiazabal
Pintxo de jamón York y Serrano con su brunoise en fritura
Pintxo de láminas de bacalao, patata y tomate con vinagreta de piparras y gulas
Pintxo de pimientos verdes de Gernika rellenos de setas sobre piquillo y mahonesa
Pintxo de piquillo con anchoas en aceite
Pintxo de pulpitos estofados con su vinagreta
Pintxo de pulpitos plancha con mousse de pimiento de piquillo
Pintxo de rollito caliente de jamón york y queso con vinagreta de gambas
Pintxo de salmón ahumado con langostinos
Pintxo de salmón con jamón york, lechuga y mahonesa
Pintxo de salmón con jamón york y mahonesa
Pintxo de txipirones, pasta, huevo de codorniz gratinado y vinagreta negra
Pisto a la Bilbaína
Pizza barbacoa
Platija frita con ensalada de tomate
Platija menier
Pollo al chilindrón.
Pollo asado al vinagre de jerez con puré de patatas y tomate concassé.
Pollo frito al ajillo
Porrusalda con bacalao
Porrusalda con costilla
Pudding de puerros frío
Puding Templado de Puerros
Puerros a la Vinagreta
Puerros en Salsa Marinera
Ragout
Ragout a la piamontesa con rizzotto
Ragout de hongos y cigalas con salsa de marisco
Ragout de pavo
Ragout de Pollo al vino tinto con espaguetis
Ragout de ternera a la mostaza.
Rape asado al horno con patatas y salsa de hongos
Rape en salsa verde con langostinos
Raviolis caseros rellenos de rape con salsa de almejas
Raviolis de cordero y foie con emulsión de consomé
Redondo de ternera braseado con champiñón y puré de patata
Redondo de ternera braseado con verduras
Refrito
Revuelto de Bacalao
Revuelto de begihaundi y hongos
Revuelto de Champiñones con Jamón.
Revuelto de Espárragos y Espinacas
Revuelto de Espinacas y Champiñones
Risoto de hongos
Rizzotto Marinero
Rodaballo en salsa verde con langostinos
Rosada braseada con patatas
Rosada braseada con tomatitos
Rosada en salsa americana
Rosada en salsa marinera
Rosada en salsa verde
Rulo de pasta brick gratinado
Salpicon de pulpo
Salsa bearnesa
Salsa bordelesa (fría)
Salsa de txakoli
Salsa Marinera
Salsa Verde
Salteado de buey a la tolstoi con arroz
Salteado de buey a la Tolstoi con pasta.
Salteado de Buey a la Zíngara con arroz pilaw.
Salteado de Buey a la Zíngara con espaguetis.
Salteado de Buey a la Zíngara con verduras.
Sandwich frío de chatka.
Sapitos a la plancha con patata panadera
Sardinas a la bilbaina
Solomillo de cerdo con salsa de ciruela negra y foie de pato
Solomillo Wellington
Sopa de ajo
Sopa de pescado
Steak tartare
Sukalki
Tallarines con mojojones
Tartaleta rellena de carne con muselina de espinacas
Tartar de salmón, ostras, caviar y su sorbete de tomate
Terrina de foie y espárragos trigueros
Terrina de salmón ahumado y anchoas marinadas
Tosta de pan con láminas de bacalao y mousse de mejillón
Tournedo Rossini
Trucha a la albahaca
Trucha asada con ensalada de tomate
Trucha asada con lechuga
Trucha asada con patatas
Trucha asada con tomatitos
Trucha frita con ensalada de tomate
Trucha frita con lechuga
Vainas con Refrito
Vainas salteadas con verduras
Variación de setas con sus salsas
Ventresca de mero a la provenzal
Verdel asado con lechuga
Verdel en salsa bilbaina
Verduras naturales con surtido de setas, trufas y jamón
Vinagreta de tomate caliente
Volovan de hojaldre con mojojones y arroz
Zapatero en salsa de tomate
Zurrukutuna
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