Consiste en cocinar un género con grasa en la parrilla o plancha, la pieza esta en contacto directo con la fuente de calor, dorándose en la superficie y cocinándose en el interior a medida que penetra el calor.
La parrilla o plancha ha de estar previamente calentada.
No hay que pinchar la pieza.
Darle la vuelta con la espátula o pinzas para que se haga por igual.
