Consiste en cocinar un género con grasa en el horno, de ésta manera el calor incide en la pieza desde todos los ángulos y no esta en contacto directo con la fuente de calor. El género se dora en el exterior y se cocina en el interior a medida que penetra el calor.
·El horno previamente calentado.
·No
pinchar la pieza en el proceso de asado.
·Comprobar la temperatura interior de la pieza para saber si esta hecha.
