Orain dela 20 urteraino, hain zuzen ere, 1981eraino, atzera egin behar da Leioako Ostalaritza Eskolaren jatorriak aurkitzeko, sukaldariak behar izateko eskariak proiektu handizale honi ekitea gomendatzen zutenean.
Eskolaren lehenengo kokalekua Plentziako itsasadarraren ondoko egoitza bat izan zen eta berton ikasle-talde bati besterik ez zitzaion sukaldaritzako eskolak eman.
Baina Lanbide Heziketaren filosofiak berak sukaldaritza bezalako jarduera irakasteko aukera bakarra benetako praktika gomendatzen zuen, eta, beraz, Leioako Unibertsitateko Campusean pentsatu zen eskola 1983an behin betiko kokatzeko.
Ordutik aurrera, Leioako Ostalaritza Eskola izenekoak milaka bazkari eskaintzen ditu egunero bere hiru jantokietan, bere ikasleen lanaren emaitza profesional gisa.