60 min
Plater mota: Arrainak
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Esnea
Esnea
Sulfitoak
Sulfitoak
Arraina
Arraina
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak anoarentzat
Lupia 2.0 kg
Perrexila 0.015 g
Fumeta 1.0 l
Azafraia 0.5 g
Xantana goma 1.0 g
Esne-gaina 0.2 l
Gurina 0.2 kg
Azalorea 0.5 kg
Patata 0.05 kg
Kuiatxoa 0.1 kg
Okin-patata 2.0 ud
Piper berdea 0.25 kg
Azenarioak 0.1 kg
Tipulina 10.0 g
Gatz fina 3.0 g
Tipula 0.067 kg
Porruen atal berdea 0.667 ud
Perrexila 0.001 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.267 kg
Ura 1.0 l
Panadera patata zuritu fina 0.32 kg
Oleiko askoko olioa 0.02 l
Tipula 0.16 kg
Gatz fina 1.5 g
Margarina 0.006 kg
Elaborazioa

Lupiarako:

  • Lupia garbitu eta 180 grramotako anoatan supremak atera.  Anoak erreserbatu.
  • Berakatza eta perrexila brusnoise finean xehetu errefrito bat egiteko.

Saltsarako:

  • Litro bat fumet txiakiagotu litro laurden bat lortu arte. Ondoren, fumet horrekin azafrai infusio bat egin. Emaitza iragazi eta xantana, esnegaina eta gurinarekin lirgindatu.
  • Azalore lore txiki batzuk atera eta egosi.
  • Barazki-hostore bat lortzeko: Patata okin-erara konfitatuta. Perretxiko plantxatik pasata, kuiatxoen xafla luzeak atera estebete trenkatzailetik eta plantxatik pasa. Piper berdea eta gorriarekin borobilak egin eta  laberatu azala kenduta.
  • Uztai baten laguntzaz barazki-hostorea egin patatarekin hasita. Erreserbatu hostoreak.

Apaingarrirako:

  • Azenarioa juliana erara egin eta irinaren babesarekin frijitu su motelean kurruskaria lortu arte.
  • Tipulin hostoak xehetu brunoisean.

MUNTAIA 

  • Lupiaren suprema plantxatik markatu eta labean bukatu.
  • Labatik atera ostean gordetako errefritoa bota gainean.
  • Barazki-hostorea berotu labean lupia egiten den bitartean.
  • Su motelean azalore loreak gurina pittin batekin berotu.
  • Azafrai-saltsaz platerra saltseatu elta lupia gainean jarri.
  • Azalore-pureaaren quenefa bat jarri eta barazki-hostorea lupiaren ondoan ipini. Azalore loreak gainean jarri apaingarri.
  • Azkenik, Tipulin xehetua eta azenario frijitua apaingarri ipini.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 14.99 g
Gantz azido aseak 32.21 g
Gantz azido monoasegabeak 25.76 g
Gantz azido poliasegabeak 5.4 g
Kolesterola 423.45 mg
Kaltzioa 493.75 mg
Burdina 10.47 mg
Zinka 5.19 mg
A bitamina 1066.41 ug
C bitamina 234.42 g
Azido folikoa 318.42 ug
Gatza (Sodioa) 886.96 mg
Azukreak 37.48 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.