Ogizko tostada sagar eta madari azukreztatua fruitu lehor, mamia eta eztizko izozkia

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

4 h

Plater mota: Azkenburukoa

Tenperatura: Epela

Sukaldaritza mota: Sukaldaritza frantsesa

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Mamia 0.1 kg

Hurrak 0.05 kg

Brioche-a 225.0 g

Beratze-aparailua 0.325 l

Fruta karamelotuak 300.0 g

Laranja - galleta 125.0 g

Ezti-izozkia 0.2 l

Karamelu harilkatua 150.0 g

Brioche-a (225.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Irin ahula 0.125 kg

Azukrea 0.013 kg

Gatz fina 2.5 g

Legamia 4.5 g

Arrautzak 1.25 ud

Gurina 0.063 kg

Beratze-aparailua (0.325 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne esterilizatua 0.25 l

Kanela-txotxa 0.25 ud

Arrautzak 1.5 ud

Azukrea 0.05 kg

Fruta karamelotuak (300.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Golden sagar ertaina 0.15 kg

Conferencia udare estra 0.15 kg

Azukrea 0.1 kg

Laranja - galleta (125.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Gurina 0.025 kg

Azukre beltza 0.025 kg

Azukrea 0.025 kg

Laranja-birrina 2.5 g

Laranja-zukua 0.025 l

Irin ahula 0.025 kg

Ezti-izozkia (0.2 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne-gaina 0.025 l

Esne esterilizatua 0.125 l

Eztia 0.075 kg

Gorringoak 1.5 ud

Izozki-egonkortzailea 10.0 g

Karamelu harilkatua (150.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.038 l

Azukrea 0.075 kg

Glukosa 0.034 kg

Elaborazioa

Errezeta hau osatzeko elaboraketa hauek behar ditugu:

PLATERATZEA

220 ºC-tan labea berotu.
Briochezko zatiak beratzeko nahasturan hidratatzen jarri ordu pare bat.
Labe txapa eta paper sulfurizatu baten gainean briocheak jarri.
Azukreztatu eta gurin zatitxoak jarri briochearen gainaldean.
Labean egosi kolore egokia lortu arte.
Brioche bakoitza bi zatitan moztu eta platerean kokatu.
Beraien gainean sagar eta udare karamelutu bat jarri.
Hauen gainean mami koilarakada bat eta sagarraren egosketaren saltsarekin buzti.
Laranja-galleta brioche bien artean kokatu.
Laranja-galletaren barruan ezti izozki bola bat eta karamelu hariekin apainduko dugu.
Hur txigortuarekin dekoratu platereko elementu guztiak.