Bakailaoa tomate eta piper saltsan

120 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
arraina
arraina
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao glasatua 1.45 kg
Tomate saltsa 0.25 l
Maizcrem 0.002 kg
Perrexila 2.5 g
Tipula 0.083 kg
Baratxuri-buruak 0.133 ud
Piper berdea 0.05 kg
Tomate birrindua 0.333 kg
Gatz fina 0.117 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Tomate-saltsa prestatu.

Bakailaoa prestatzeko:

  • Xerratutako baratxuriak oliotan gorritu, honek zaporea har dezan. Atera baratxuriak oliotatik, eta alde batera utzi paper xurgatzaile batean. 
  • Utzi olioa epeltzen 90 ºC-tara iristen den arte, bakailaoa bertan sartu azala gora begira duela eta egiten utzi. Erdi-eginda dagoela, azala behera begira duela, eta erretilu batean ipini. Bertan utzi, eta bakailaoak askatzen duen ura jaso.
  • Bakailaoaren ura arto fekularekin loditu, irakiten utzi lodiera egokia izan arte.
  • Bakailaoa konfitatzean gelditu den olioarekin pil-pila egin, hagazka edo iragazki bat erabiliz.

Piperrentzako:

  • Prestatu piper morroa oliba olio eta baratxuriarekin.
  • Tomate saltsa egindako piperrekin nahastu, eta aurretik loditutako bakailaoaren ura gehitu. 

PLATERATZEA

  • Bota nahastura hori bakailao melatuaren gainetik.
  • Sartu bakailoa labean, eta egiten utzi bakailaoaren erdikoaldea 65 ºC-tara iritsten den arte.
  • Plateratu  plateraren erdian, bakailaoa gainean piperrak eta tomate saltsa dituela.
  • Bota pil-pil saltsa platerera atera dugun bakailao zatiaren gainean, eta apaindu baratxuri gorritua eta brunoise  perrexilarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 2.91 g
Gantz azido aseak 3.64 g
Gantz azido monoasegabeak 14.66 g
Gantz azido poliasegabeak 3.31 g
Kolesterola 0.11 mg
Kaltzioa 60.26 mg
Burdina 1.24 mg
Zinka 0.23 mg
A bitamina 672.75 ug
C bitamina 60.32 g
Azido folikoa 43.98 ug
Gatza (Sodioa) 60.06 mg
Azukreak 3.51 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.