Coulant, hibiscus eta mugurdizko sorbetea

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

3 h

Plater mota: Azkenburukoa

Tenperatura: Hotza

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Kaienazko Shortbread-a + gatza 100.0 g

Mugurdizko agar-agar-a 62.5 ud

Hibiscus - aparra 0.15 l

Hibiscus - aparra 50.0 g

%70 Biskuit coulant (ore bakarra) 350.0 g

Mugurdizko eta gurinezko S.S.M.G.I. 0.015 l

Marrubiak 0.125 kg

Mugurdizko agar-agar-a (62.5 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Mugurdi-pure izoztua 0.063 kg

Azukrea 0.005 kg

Agar - agar 0.002 kg

Kaienazko Shortbread-a + gatza (100.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Irin ahula 0.055 kg

Azukrea 0.019 kg

Gurina 0.043 kg

Gatz fina 0.75 g

Kaiena 0.5 g

Hibiscus - aparra (0.15 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Hibiscus-ura 0.125 l

Azukrea 0.025 kg

Azido zitrikoa 1.25 g

Agar - agar 0.003 kg

Arrain-isatsak 3.0 g

Hibiscus - aparra (50.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Hibiscus-ura 0.021 l

Zuringoak 0.683 ud

Albumina-hautsa 1.25 g

Azukrea 0.008 kg

Xantana goma 1.25 g

Azido zitrikoa 0.417 g

%70 Biskuit coulant (ore bakarra) (350.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Gurina 0.045 kg

Estalki beltza 0.09 kg

Gorringoak 3.0 ud

Azukrea 0.05 kg

Irin ahula 0.045 kg

Kakaoa 0.001 kg

Zuringoak 3.0 ud

Azukrea 0.05 kg

Mugurdizko eta gurinezko S.S.M.G.I. (0.015 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Mugurdi-pure izoztua 0.026 kg

Azukrea 0.003 kg

Dextrosa 1.5 g

Procrema 100 frío Sosa 0.004 kg

Gurina 0.008 kg

Gatz fina 0.075 g

Elaborazioa

Errezeta hau osatzeko, errezeta hauek beharrezkoak dira:

PLATERATZEA

Uztai borobil bat plateraren erdian kokatu eta horren inguruan 4 - 6 kaienazko shortbread-a unitate.
Shortbread-aren tartean agar-agar zatitxoak ipini.
Hibiscus aparraren 4 botoi uztaiaren inguruan kokatu eta honen gainean hibiscus porex 4 - 5 unitate.
Biscuit coulant-a uztaia zegoen tokian kokatu.
Sorbetearen kenefa (arraultza forma) bat shortbread-aren alboan jarri.
Marrubieakin hornitu eta apaindu platera.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

529.86

kcal

Karbohidratoak

59.11

Proteinak

9.02

Koipeak

27.52

Zuntza 5.18 g

Gantz azido aseak 14.1 g