60 min
Plater mota: Azkenburukoa
Tenperatura: Hotza
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Arrautzak
Arrautzak
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Kakahuetea
Kakahuetea
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak anoarentzat
Esne-hauts gaingabetua 10.0 g
Azukrea 0.075 kg
Jogurt-krema 0.175 kg
Esne-gaina 0.25 l
Confruti marrubia 0.01 kg
Ura 0.01 l
Elaborazioa

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Mezclar en primer lugar la leche en polvo y el azúcar.
  • Agregar sobre la mezcla la leche esterilizada.
  • Hervir el conjunto, añadir la gelatina previamente rehidratada y volcarlo sobre los yogures naturales.
  • Unificar la mezcla.
  • Mezclar mediante movimientos envolventes y delicados los dos preparados.
  • Dejar que la mezcla descienda entre 27 ºC y 33 ºC de temperatura.
  • Añadir la nata semimontada sin azucarar, mezclándola mediante movimientos suaves.
  • Pasar a moldes e introducir en la cámara frigorífica para que la gelatina actúe dándole cuerpo.
  • Sacar el bavaroise de la cámara y ponerle una base de bizcocho plancha cortando en forma del molde utilizado y emborrachar.
  • Desmoldar dando la vuelta al molde.
  • Racionar, emplatar y napar con una coulis de fresa.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 0.43 g
Gantz azido aseak 14.25 g
Gantz azido monoasegabeak 6.91 g
Gantz azido poliasegabeak 1.06 g
Kolesterola 165.01 mg
Kaltzioa 131.53 mg
Burdina 0.88 mg
Zinka 0.85 mg
A bitamina 241.78 ug
C bitamina 0.3 g
Azido folikoa 19.26 ug
Gatza (Sodioa) 93.8 mg
Azukreak 30.86 g
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