24 h
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Repostería
Alérgenos
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Almendra molida 0.417 kg
Nata 0.052 l
Azúcar 0.052 kg
Azúcar 0.469 kg
Nata 0.167 l
Nuez 0.313 kg
Elaboración
  • Hervir 125 g de azúcar y 125 g de nata.
  • Paralelamente, calentar 400 g de nata junto con 1.125 kg de azúcar hasta alcanzar 115 ºC (punto de hebra).
  • Poner en la batidora con la pala la almendra y el primer hervido de nata con azúcar. Mezclar bien. (100 g de almendra en polvo puede sustituirse por leche en polvo).
  • Después añadir poco a poco la otra mezcla a punto de hebra.
  • La vainilla y el limón se añaden después de los líquidos.
  • Batir hasta que al coger un poco de masa no se pegue al dorso de la mano.
  • Añadir las nueces y dar vueltas hasta que se integren en la masa.
  • Sacar y moldear.
  • Prensar bien y dejar mínimo 24 horas de reposo.

Observaciones:

  • Para decorar, bañar con cobertura de chocolate o hacer rayas en la superficie.
  • También se puede añadir nuez picada en la superficie.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.25 g
Ácidos grasos saturados 13.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.99 g
Ácidos grasos polinsaturados 25.51 g
Colesterol 48.13 mg
Calcio 72.08 mg
Hierro 1.53 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamina A 123.94 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 41.25 ug
Sal (Sodio) 24.21 mg
Azúcares 102.44 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.