Tilapia ahumada casera con guacamole

30 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Altramuces
Altramuces
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tilapia 0.5 kg
Sal gorda 1.0 kg
Eneldo 10.0 g
Cebolletas 1.0 ud
Micromezclum, bolsa 2.0 g
Galletas Cracker, paquete 0.1 kg
Aguacate 0.2 kg
Cebolletas 1.0 ud
Tomate pera 0.1 kg
Sal 1.0 g
Pimienta blanca molida 0.5 g
Tabasco 0.1 ml
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para decorar los ahumados: cebolleta y cebollino en aros, microbrotes, eneldo, encurtidos, etc.

Para la guarnición: crackers o galletas de soda.

MONTAJE: puede realizarse de varios modos.

  1. Colocar la tilapia ahumada en el plato con volumen.
    • Dar forma al guacamole con un aro o una quenelle.
    • Colocar aliñado el bouquet y decorar.
    • En un plato aparte servir las galletas.
  2. Montar el guacamole y el ahumado encima de las galletas.
    • Colocar aliñado el bouquet y decorar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.49 g
Ácidos grasos saturados 10.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 30.7 g
Ácidos grasos polinsaturados 27.03 g
Colesterol 50.25 mg
Calcio 147.16 mg
Hierro 5.02 mg
Zinc 16.99 mg
Vitamina A 35.43 ug
Vitamina C 36.68 g
Ácido fólico 75.88 ug
Sal (Sodio) 78027.21 mg
Azúcares 3.27 g
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