Tartaleta de chocolate caliente con sorbete de naranja

90 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Naranja 0.2 kg
Zumo de naranja 0.275 l
Glucosa 0.013 kg
Trimoline 37.5 g
Ralladura de naranja 1.5 g
Licor Karpy, botella. 0.015 l
Prosorbete 100 frío Sosa 12.5 g
Procrema 100 frío Sosa 0.025 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Con la pasta sablé encamisar tartaletas individuales y hornear en blanco.
  • Pelar una naranja en vivo y cortar de forma regular.
  • Rellenar la tartaleta con la crema de chocolate negro e intercalar los trozos de naranja pelada.
  • Hornear la tartaleta unos minutos.
  • Decorar el plato con la salsa de cacao y la jalea de naranja.
  • Hacer una quenefa de helado y colocarla dentro del círculo de naranja.
  • Decorar la tartaleta con naranja glaseada. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.49 g
Ácidos grasos saturados 34.26 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.4 g
Colesterol 480.23 mg
Calcio 99.78 mg
Hierro 6.77 mg
Zinc 2.83 mg
Vitamina A 714.99 ug
Vitamina C 45.37 g
Ácido fólico 90.05 ug
Sal (Sodio) 22566.01 mg
Azúcares 1550.85 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.