45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Pescados, Sopas y cremas
Alérgenos
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Zanahoria 0.125 kg
Puerro 1.2 ud
Merluza congelada n.3 0.25 kg
Brandy 0.025 l
Cebolla 0.125 kg
Arroz 0.1 kg
Huevos 3.6 ud
Mejillon grano, congelado 0.075 kg
Maizcrem 0.025 kg
Vino blanco 0.05 l
Sal 0.015 g
Cebolla 0.117 kg
Verde de puerro 1.167 ud
Perejil 0.001 g
Espinas y cabezas de pescado 0.467 kg
Agua 1.75 l
Elaboración
  • Elaborar un fumet lo mas sustancioso posible con espinas y cabezas de pescado, a poder ser de rape.
  • Elaborar una vizcaína para utilizarla de condimentación.
  • Abrir el mejillón al vapor y sacarlo de sus cascaras picarlo en trozos grandes.
  • Cocer el arroz a la inglesa.
  • Pochar la zanahoria en brunoise, cuando esta  hecha añadir el puerro en brunoise.
  • Añadir la merluza dejando que se saltee ligeramente, la flameamos a continuación y mojamos con el fumet.
  • Cocer los huevos, pelarlos y picarlos en dados de 1 cm.      
  • Añadir el resto de los ingredientes (no tiene importancia el orden) y poner a fuego fuerte para que de un hervor.
  • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 29.81 g
Ácidos grasos saturados 3.65 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.88 g
Colesterol 238.75 mg
Calcio 733.21 mg
Hierro 14.91 mg
Zinc 4.48 mg
Vitamina A 1130.59 ug
Vitamina C 200.34 g
Ácido fólico 791.63 ug
Sal (Sodio) 368.55 mg
Azúcares 69.99 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.