75 min
Temperatura de consumo: Templado
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Cebolla 0.125 kg
Puerro 3.0 ud
Huevos 9.0 ud
Nata 0.15 l
Margarina 0.05 kg
Espinacas congeladas 0.02 kg
Margarina 0.024 kg
Harina floja 0.024 kg
Pimienta blanca molida 0.001 g
Nuez moscada polvo 0.001 g
Sal 3.0 g
Elaboración

 Para el pudin:

  • Cortar la cebolla en brunoise y el puerro en medias-lunas y pocharlos.
  • Desengrasar la verdura y triturarla con un poco de leche.
  • Para el aparejo: Batir los huevos, añadir la leche, la nata, la sal y la pimienta blanca.
  • Engrasar los moldes con margarina. 
  • Mezclar el aparejo con la verdura triturada , echar la mezcla en los moldes engrasados y cocer al baño maría en el horno a 160 ºC durante 60 minutos, comprobar que está cuajado. 
  • Dejar enfriar, desmoldar y trocear.

Para la muselina de espinacas:

  • Cocer a la inglesa la espinaca.
  • Hacer una salsa besamel y mezclarla con la espinaca.

Emplatar el pudin acompañado de la muselina.

Información nutricional (1 ración)
Fibra 36.67 g
Ácidos grasos saturados 18.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 12.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.55 g
Colesterol 547.82 mg
Calcio 1080.95 mg
Hierro 15.2 mg
Zinc 5.45 mg
Vitamina A 1403.63 ug
Vitamina C 249.55 g
Ácido fólico 1005.86 ug
Sal (Sodio) 816.34 mg
Azúcares 97.61 g
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