75 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Pescados
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Merluza congelada n.3 0.3 kg
Huevos 7.2 ud
Sal 3.75 g
Pimienta blanca molida 0.25 g
Salsa de Tomate 0.225 l
Salsa mahonesa de bote 0.18 l
Elaboración
  • Elaborar una salsa de tomate.
  • Limpiar la merluza y cortarla en trozos grandes.
  • Cocer al caldo corto la merluza (caldo sustancioso), dejar que se enfríe, retirar las pieles y las espinas.
  • Desmigar la merluza.
  • Hacer el aparejo:
    • Cascar los huevos y batirlos, añadir la leche y la salsa de tomate.
    • Mezclar con el pescado desmigado y sazonar.
  • Engrasar los moldes por dentro y Rellenarlos con la mezcla 
  • Cocer al baño maría el pudin, en el horno a 180 ºC, hasta que esté bien cuajado pero a baja temperatura para que no se dore por encima. Aun así es conveniente cubrirlos con papel de aluminio para que no cojan color.
  • Esperar a que se enfríe antes de desmoldarlos.

EMPLATADO

  • Cortar el pudin en trozos de unos 2 cm.
  • Servir fríos con mahonesa y salsa rosa.
  • Decorar con un poco de lechuga juliana y zanahoria rallada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.53 g
Ácidos grasos saturados 8.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 25.51 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.97 g
Colesterol 494.97 mg
Calcio 195.14 mg
Hierro 3.21 mg
Zinc 1.69 mg
Vitamina A 233.66 ug
Vitamina C 21.24 g
Ácido fólico 97.05 ug
Sal (Sodio) 744.56 mg
Azúcares 3.87 g
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