120 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Almendra molida 0.02 kg
Azúcar glass 0.009 kg
Azúcar 0.009 kg
Manteca de cerdo en rama 0.02 kg
Coco rallado 0.007 kg
Harina floja 0.04 kg
Elaboración
  • Tostar ligeramente la almendra molida y dejar enfriar.
  • Mezclar bien la manteca con los azúcares (glas y grano), añadir la almendra tostada y el coco.
  • Añadir la harina previamente tamizada y tostada.
  • Mezclar el conjunto y dejar reposar 30 minutos en la cámara.
  • Extender la masa sobre unos moldes circulares y de aproximadamente 1 cm de diámetro y de altura  en cantidad abundante.
  • Prensar con la mano o con ayuda del rodillo y retirar el exceso de masa con una espátula.
  • Desmoldar con cuidado ya que la masa resulta muy quebradiza.
  • Reservar las piezas en una placa de horno sobre papel sulfurizado.
  • Espolvorear  por encima con un poco de azúcar en grano y coco rallado.
  • Hornear a 160 ºC durante aproximadamente 35 minutos.
  • Sacar, dejar enfriar y envolver en papel individual para polvorones.

Observaciones

  • Se toma como ración, la unidad de polvorón.
  • El tostado de la almendra y la harina debe ser ligero y homogéneo.
  • En horno modular, programar 1(suelo)-2 (boca)-1 (techo). Tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.27 g
Ácidos grasos saturados 1.58 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 2.8 mg
Calcio 1.28 mg
Hierro 0.09 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 1.76 ug
Sal (Sodio) 0.4 mg
Azúcares 3.66 g
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