Piña glaseada

3 h
Apto para veganos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería, Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.04 l
Azúcar 0.04 kg
Piña 0.05 kg
Elaboración
  • Elaborar un almíbar de espejuelo.
  • Pelar la piña y cortar finas láminas del grosor de una hoja de papel en la cortadora de fiambres.
  • Mojarlas en el almibar templado y escurrirlas bien.
  • Disponer en papel gitarra (para la estufa) o en papel Silpat (horno de convección).
  • Deshidratar en estufa sobre hoja de silicona a 30 ºC varios días.
  • También se pueden realizar en el horno de convección a una temperatura de 120 ºC 3/4/3 T.A. durante varias horas.
  • Mantener en la estufa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
34.69
kcal
Carbohidratos
8.62
g
Proteínas
0.03
g
Grasas
0.0
g
Fibra 0.07 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 0.84 mg
Hierro 0.03 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamina A 0.74 ug
Vitamina C 1.14 g
Ácido fólico 0.63 ug
Sal (Sodio) 0.11 mg
Azúcares 8.26 g
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