80 min
Tipo de cocina: Cocina 5ª Gama
Alérgenos
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Crustáceos
Crustáceos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nigiri sushi 5.0 ud
Salmón 0.125 kg
Pepino 0.125 kg
Zanahoria 0.125 kg
Aguacate 0.125 kg
Queso fresco 0.1 kg
2.5 g
Salsa de soja 0.025 l
Limón 0.05 kg
Mirin 0.013 l
Naranja 0.05 kg
Jengibre 0.013 kg
1.0 g
Langostino 0.15 kg
0.2 kg
Bonito 0.2 kg
Pepino holandés 0.1 kg
Mango 0.1 kg
Elaboración
  • El surtido de sushi en éste caso se compone de una variedad de Maki sushi, Uramaki o Nigiri, pero podrían incluirse otras formas como el Temaki o el Onigiri.
  • El surtido se suele acompañar de salsa ponzu obtenida de calentar el mirin con un poco de jengibre en brunoise, añadir el zumo de cítricos fuera del fuego y por último la salsa de soja. Servir en frío.
  • También se acompaña de wasabi obtenido de disolver el wasabi en polvo en un poco de agua o en su defecto se puede adquirir en forma de pasta.
  • Opcionalmente se guarnece con jengibre u otras hortalizas encurtidas como cebolla roja o zanahoria.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.52 g
Ácidos grasos saturados 6.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.71 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.2 g
Colesterol 129.53 mg
Calcio 262.99 mg
Hierro 4.24 mg
Zinc 21.95 mg
Vitamina A 611.49 ug
Vitamina C 45.83 g
Ácido fólico 54.99 ug
Sal (Sodio) 3627.05 mg
Azúcares 25.63 g
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