120 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Repostería
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arandano congelado 1.154 kg
Azúcar 0.702 kg
Azúcar 0.038 kg
Pectina 5.769 g
Limón 0.038 kg
Elaboración
  • Poner en una cazuela intercalando capas de arándanos y la primera cantidad de azúcar.
  • Añadir el zumo de un limón. Dejar macerar 1 hora. Su finalidad es la de provocar la salida del agua de la fruta y así, la disolución del azúcar. Esto disminuye ligeramente el tiempo de cocción y evita la caramelización del azúcar.
  • Poner al fuego y cocer durante aproximadamente 20 minutos.
  • Tritura y pasar por un chino para eliminar las pepitas y restos de pieles.
  • Añadir el azúcar restante (la segunda cantidad) mezclado con la pectina.
  • Calentar hasta los 105 ºC.
  • Para verificar la densidad de la mermelada, abatir una pequeña cantidad.
  • Si el punto es correcto, retirar del fuego y proceder a su envasado. En caso contrario continuar 5 minutos más el proceso de cocción.

CONSERVACIÓN

  • Esterilizar los botes y las tapas durante 10 minutos  en un cocedor a vapor. En su defecto,  en una olla a presión.  
  • Una vez retirada la mermelada del fuego, envasar caliente. 
  • Cerrar ligeramente los botes con las tapas.
  • Para hacer el vacío, meter en el cocedor a vapor durante 20 minutos.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 11.38 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 26.96 mg
Hierro 1.65 mg
Zinc 0.31 mg
Vitamina A 13.33 ug
Vitamina C 54.62 g
Ácido fólico 23.62 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 141.37 g
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