Ensaladilla rusa

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Tipo de plato: Aperitivos y canapés

Temperatura de consumo: Frío

Meses de temporada: Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Pimiento rojo 0.025 kg

Patatas 0.05 kg

Zanahoria 0.02 kg

Huevos 0.4 ud

Aceituna verde 0.01 kg

Espárrago 17/22, lata 0.039 kg

Bonito en aceite trozos 0.02 kg

Salsa mahonesa de bote 0.045 l

Huevas de trucha 0.2 g

Aceituna negra 0.05 kg

Pan 50.0 g

Elaboración

Asar el pimiento morrón y picarlo muy fino.
Cocer las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en daditos de 1/2 cm.
Cocer los huevos, pelarlos, separar la clara de la yema. Picar fina la clara y reservar la yema.
Pelar la zanahoria, cocerla y picarla muy fina.
Picar las aceitunas verdes.
Cortar los espárragos en rodajitas.
Escurrir bien el bonito en migas.
Mezcalr todos los ingredientes y ligarlos con la mahonesa, poner a punto de sal.

Necesitamos 50 rodajas de pan tostado o tartaletas

MONTAJE

Colocar, con una cucharilla de helados pequeña, una bolita encima de las rodajas de pan tostado o de la tartaleta.
Decorar con la yema rallada, huevas de trucha, juliana de aceituna negra o pimiento rojo.

Información nutricional (1 ración)

Energía

126.59

kcal

Carbohidratos

7.71

Proteínas

3.07

Grasas

9.38

Fibra 1.03 g

Ácidos grasos saturados 1.54 g

Ácidos grasos monoinsaturados 6.49 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.61 g

Colesterol 44.57 mg

Calcio 21.77 mg

Hierro 0.62 mg

Zinc 0.7 mg

Vitamina A 69.94 ug

Vitamina C 4.37 g

Ácido fólico 12.22 ug

Sal (Sodio) 440.91 mg

Azúcares 0.93 g

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