Lima en texturas, crema de cilantro, tequila, cayena y sorbete de lichi

4 h
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Disponer una línea horizontal de ganache de cilantro y a los lados las uvas pasas.
  • Colocar varios trozos del híbrido sobre la ganache de cilantro.
  • Colocar el falso bizcocho en uno de los extremos del ganache.
  • En el otro extremo poner un poco de streusel de lima, encima una quenelle de sorbete de lichi.
  • Colocar una cucharada de aire de lima sobre el falso bizcocho.
  • Por último rallar la lima sobre los elementos del plato.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.71 g
Ácidos grasos saturados 7.34 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.64 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.44 g
Colesterol 22.75 mg
Calcio 64.19 mg
Hierro 1.11 mg
Zinc 0.35 mg
Vitamina A 77.27 ug
Vitamina C 101.73 g
Ácido fólico 10.29 ug
Sal (Sodio) 108.3 mg
Azúcares 60.35 g
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