45 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.05 l
Yema de huevo 3.0 ud
Azúcar 0.06 kg
Estabilizante de helado 10.0 g
Elaboración
  • Preparar uvas pasas maceradas en ron.
  • Hervir la nata y la leche.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco, sin dejar de varillar, sobre la mezcla de yemas.
  • Cocer el conjunto entre 82 ºC y 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal). 
  • Mantecar en la máquina heladora.
  • A falta de un minuto en la mantecadora, añadir las uvas pasas previamente maceradas en ron.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.1 g
Ácidos grasos saturados 4.22 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.93 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.75 g
Colesterol 161.64 mg
Calcio 82.3 mg
Hierro 0.93 mg
Zinc 0.61 mg
Vitamina A 146.92 ug
Vitamina C 0.9 g
Ácido fólico 20.63 ug
Sal (Sodio) 59.98 mg
Azúcares 15.32 g
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