120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Legumbres
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Garbanzo 0.45 kg
Carne para el cocido 0.1 kg
Zanahoria 0.075 kg
Puerro 0.4 ud
Patata 0.2 kg
Cebolla 0.05 kg
Pimentón 0.5 g
Elaboración
  • El garbanzo se pone a remojo en agua fría con sal de 8 a 12 horas antes de su cocción.
  • Poner agua en una cazuela (la suficiente para que cubra los garbanzos), añadir la zanahoria y el puerro en 1/2 lunas, la carne en dados pequeños y el chorizo entero.
  • Cuando está hirviendo a borbotones añadir el garbanzo que previamente habremos escurrido y lavado.
  • El hervor debe ser fuerte y continuo para evitar que el garbanzo se encalle. También puede hacerse a presión con lo que el tiempo se reduce considerablemente. En ocasiones el garbanzo se introduce en una malla especial para que no se golpeen los unos con los otros y no se rompan.
  • Cuando el garbanzo está casi hecho añadir la patata cascada, sacar el chorizo que cortamos y añadimos de nuevo. 
  • Añadir un sofrito de cebolla pochada en brunoise con el pimentón.
  • Poner a punto de sal y de espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 19.64 g
Ácidos grasos saturados 2.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.2 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.39 g
Colesterol 21.6 mg
Calcio 251.53 mg
Hierro 8.65 mg
Zinc 1.79 mg
Vitamina A 353.54 ug
Vitamina C 45.6 g
Ácido fólico 294.0 ug
Sal (Sodio) 26.68 mg
Azúcares 15.53 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.