45 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Huevos 2.1 ud
Azúcar 0.07 kg
Canela en rama 0.15 ud
Rizos de chocolate negro 0.005 kg
Elaboración
  • Aromatizar la leche poniéndola a hervir con el palo de canela. Una vez hierva, retirar la canela.
  • Hacer un aparejo mezclando primeramente el azúcar con los huevos y a continuación le añadimos la leche aromatizada.
  • Hacemos un caramelo rebajado, con el cual caramelizamos los moldes. Estos moldes los llenamos con el aparejo y los cocemos en el horno al baño maría a una temperatura de 180-200 ºC.
  • Procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeritos. El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien lo tocamos con la yema de los dedos y nos debe dar una consistencia de cuajado y no liquido.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Desmoldar y servir decorados con un botón de nata y fideos de chocolate.

Observaciones:

  • Procurar que el agua del baño maría no hierva, pues sino el flan nos aparece lleno de agujeritos.
  • El flan esta cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.04 g
Ácidos grasos saturados 4.62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.89 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.65 g
Colesterol 130.43 mg
Calcio 107.92 mg
Hierro 0.67 mg
Zinc 0.63 mg
Vitamina A 107.09 ug
Vitamina C 1.28 g
Ácido fólico 17.86 ug
Sal (Sodio) 115.32 mg
Azúcares 38.03 g
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